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咖啡巧克力軟包
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瘦弱participate

發酵的時候，烘烤的時候

滿屋裡都飄著濃郁的咖啡香氣。

簡簡單單的牛奶咖啡麵糰，小小軟軟的餐包。

開啟好食慾

食材
高筋粉 300克
奶粉 10克
速溶咖啡粉 4-8克
鹽 4克
糖 45克
耐高糖酵母 3克
牛奶 208克
黃油 25克
苦甜巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態
  • 步驟 2/15
    加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰
  • 步驟 3/15
    轉2.5檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 4/15
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 5/15
    發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
  • 步驟 6/15
    將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
  • 步驟 7/15
    稱重後等分為16份
  • 步驟 8/15
    滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 9/15
    取一個鬆弛好的麵糰，稍稍擀成圓形邊上氣泡拍掉
  • 步驟 10/15
    翻面，包入內餡
  • 步驟 11/15
    收口捏緊。
  • 步驟 12/15
    依次做好擺入烤盤
  • 步驟 13/15
    放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱，中下層上管170度下管190度烘烤18分鐘左右出爐
  • 步驟 15/15
    脫模冷卻即可
小貼士

1、液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整

2、內餡可以隨意換自己喜歡的，不過巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~

3、咖啡粉由於品質不同可以根據個人喜好增減

釋出於 2018-10-31
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