咖啡一口酥 - 咖啡一口酥的做法,咖啡一口酥怎麼做好吃,咖啡一口酥的家常做法 - 京細菜譜

咖啡一口酥

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一口酥是一款非常可口的中式小點心，其酥皮的製作相對於其他如蛋黃酥之類的要簡單的多，可謂是幾乎沒有太大的難度。這款點心的造型小小的，很討巧也很可愛，細細的一條，中間夾著濃郁的咖啡餡，點心雖小口感卻是有層次的，最先品嚐到的是香甜的酥皮，接著醇香的咖啡味道便充斥著整個口腔，一口一個，好吃到根本不願意停下來。冬日的午後，暖陽透過窗紗充盈著整個屋子，一碟一口酥，一杯黑咖啡，一本書，足以撐起愜意的午後世界。

時間:1-2小時

食材

黃油 160g

糖粉 100g

低筋麵粉 300g

奶粉 30g

全蛋液 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將全蛋液和蛋黃打入碗中。
步驟 2/19

攪勻備用。
步驟 3/19

將黃油切塊室溫下軟化。
步驟 4/19

加入糖粉和鹽。
步驟 5/19

手動攪打至大致均勻後，開啟電動打蛋器將黃油打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態。
步驟 6/19

分3至5次加入蛋液。
步驟 7/19

用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次。
步驟 8/19

篩入低筋麵粉和奶粉。
步驟 9/19

用刮刀翻拌均勻，至不見乾粉的狀態即可。
步驟 10/19

將麵糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時。
步驟 11/19

取適量冷藏好的麵糰揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀，剪開袋子露出面片，備用。
步驟 12/19

將揉捏好的餡料搓成長條狀，並截成與麵糰相當的長度，然後將其擺放到麵糰邊緣處。
步驟 13/19

將麵皮貼緊餡料捲起一圈。
步驟 14/19

在接合處切開面坯，之後將包好餡料的麵皮介面處捏合。
步驟 15/19

慢慢將面坯搓長一些。
步驟 16/19

再切割成寸段大小。
步驟 17/19

將小面坯依次擺放入烤盤中。
步驟 18/19

在面坯表面刷一層蛋黃液，撒適量黑芝麻。
步驟 19/19

將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火170度約15至20分鐘，出爐晾涼後密封儲存即可。

小貼士

1.這個配方製作出來的成品量比較大，差不多要將近方盤3盤的樣子，製作時可根據需求按比例投料。

2.製作麵糰過程中，加入蛋液時一定要注意，用少量多次的操作方式，且雞蛋也要使用室溫蛋，以免操作過程中出現水油分離現象。

3.捲入餡料時，要注意使麵皮和餡料貼合緊密，否則後面搓長的過程中可能出現皮餡分離的情況。

釋出於 2019-08-06