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素油一口酥
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偶然一次做了一口酥，誰知道還被老公吃中了，很難得的說一聲：“嗯，感覺不錯”。要知道，人家輕易不會說不錯的，一般都是說還可以，說不錯，那就是非常滿意了。

呵呵，自己正暗自嘚瑟。不曾想接下來人家就開方子了，再多烤一些，給同事嚐嚐。於是乎，忙吧忙吧，一下子烤了近百個。下夥子也跟著湊熱鬧，沒轍單獨烤了這三十個。

食材
低筋麵粉 200g
紫薯 190g
雞蛋 40g
鹽 1g
白糖 25g
葵花仁油 80g
橄欖油 15g
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葵花仁油80克倒入料理盆，加入白糖25克。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散，倒入料理盆，攪拌至油糖蛋呈乳化狀態。
  • 步驟 3/12
    篩入低粉。
  • 步驟 4/12
    切拌成團。
  • 步驟 5/12
    裝入保鮮袋，擀成片狀2-3cm厚的大片，入冰箱冷藏半小時定型。
  • 步驟 6/12
    紫薯蒸熟，去皮搗碎成泥。
  • 步驟 7/12
    加入奶油乳酪，拌勻。
  • 步驟 8/12
    入鍋，加入橄欖油15克炒製成餡料。
  • 步驟 9/12
    放入紫薯餡，從一段捲起，壓實底邊，切小塊（操作時手上有油，沒拍步驟片）。
  • 步驟 10/12
    切好的小塊生胚放入烤盤（分別烤了兩盤）。
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱，上下火，中層，20分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的一口酥晾涼裝盒儲存。
小貼士

1、油糖蛋一定要拌至乳化狀態，不然加入粉會油水分離，出現滲油狀況。

2、擀好的麵皮冷藏後比較容易操作成型。

3、一口酥餡料可根據喜好來搭配。

釋出於 2024-12-18
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