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紫薯一口酥
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安琪詩雁批

這個是豆沙一口酥的變種，只是換了餡而已。

做法簡單，味道不錯，紫薯餡可以把紫薯蒸熟，去皮搗碎。不過我推薦大家紫薯用水煮熟，去皮，搗碎，再用黃油和糖炒一下，這樣味道會更好。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120克
黃油 60克
糖粉 30克
蛋液 30克
紫薯餡 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料：酥皮A：低筋麵粉120克，黃油60克，糖粉30克，蛋液30克，餡料B：紫薯餡200克；表面C：蛋液適量，白芝麻少許
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化，處理成小塊。
  • 步驟 3/11
    雞蛋打勻。
  • 步驟 4/11
    將低粉過篩，加入黃油粒，分次倒入所需的雞蛋液。
  • 步驟 5/11
    將麵糰揉成團（不用特結實，揉成團即可），放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/11
    取出麵糰，直接操作不是太方便，建議用保鮮膜墊在底下，然後擀成長方形大薄片。
  • 步驟 7/11
    將搓成長條的紫薯餡放在一邊上。
  • 步驟 8/11
    藉助保鮮臘順勢捲起。
  • 步驟 9/11
    切成均勻等大的小塊，放在不沾烤盤中（如烤盤非不沾材質，建議墊矽油紙）。
  • 步驟 10/11
    刷上蛋液（刷蛋黃液會更贊，樓主本著節約精神，刷的是蛋白液，SO，顏色不好看）；再撒上芝麻。
  • 步驟 11/11
    烤箱中層，上下火180度，烤焙20分鐘左右，至表面金黃。
小貼士

餡料可以換成豆沙餡等，做法同~~

釋出於 2018-11-20
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