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紫薯荷花酥
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桌茁僨臼霸_

孩子終於放暑假了，做糕點的時間又多起來，並且寶寶也跟著上陣，美食讓人很享受，做比吃更有勁。紫薯荷花酥，做出來真的好看又好吃，一向不吃黃油的孩子她爸這次也大大地讚揚了一番，倒是我自己不願吃，這熱量高得讓我望而生畏。紫薯荷花酥的原坯做好後，自我欣賞一番，真是不錯，本打算用烤箱烤的，可是寶寶跳舞的時間快到了，於是改為油炸，放入鍋裡一炸，外觀倒是很漂亮，可是紫薯會散開，油一下子就渾濁起來，外觀的顏色會受影響，也感覺很吸油，所以我強烈地建議這個荷花酥還是用烤的方式做。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 125g
低階麵粉 100g
黃油 75g
油 適量
白糖 15g
水 25g
紅莧菜汁 25g
檸檬汁 幾滴
紫薯 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯去皮洗淨切塊蒸熟
  • 步驟 2/16
    油皮材料：中筋麵粉里加入白糖、20克黃油，將黃油捏碎混合均勻
  • 步驟 3/16
    油酥材料：低階麵粉里加入55克黃油，將黃油捏碎混合均勻
  • 步驟 4/16
    將油皮面團材料一半加入水，一半加入紅莧菜汁揉成兩個光滑的麵糰
  • 步驟 5/16
    將油酥材料揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/16
    蒸熟的紫薯碾成泥，加入幾滴檸檬汁使其顏色更豔麗
  • 步驟 7/16
    將油皮面團和油酥麵糰分別分為十個小劑子
  • 步驟 8/16
    紫薯泥搓成五個圓球
  • 步驟 9/16
    白色油皮面團和紅色油皮面團都分別包上油酥麵糰
  • 步驟 10/16
    包好後餳十來分鐘，然後擀成長舌狀
  • 步驟 11/16
    捲起
  • 步驟 12/16
    餳十來分鐘後再次擀成長舌狀，再捲起
  • 步驟 13/16
    分別壓成圓片後，白色麵糰放下面，紅色麵糰放中間，紫薯泥放最上面，包好
  • 步驟 14/16
    用刀如圖切三刀
  • 步驟 15/16
    鍋里加入適量油，燒到五成熱，放入油炸至酥脆撈出
  • 步驟 16/16
    出鍋了
小貼士

一、紅莧菜汁是為了顏色變紅，我是直接擠出來的汁，不是將紅莧菜榨汁的；

二、油皮面團包上油酥麵糰後，擀的時候動作要輕要均勻，不要將皮擀破了；

三、建議用烤箱烤，這樣更健康一些。

釋出於 2020-08-07
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