荷花酥 - 荷花酥的做法,荷花酥怎麼做好吃,荷花酥的家常做法 - 京細菜譜

荷花酥

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荷花酥

食材

水油皮-普通麵粉 74克

水油皮-豬油 23克

水油皮-砂糖 13克

水油皮-清水 25克

椰蓉 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

先做椰蓉餡，黃油室溫軟化
步驟 2/22

加入椰蓉餡其他材料（全蛋液，砂糖，奶粉，椰蓉），用刮棒一直按壓均勻
步驟 3/22

之後分成6等份，搓圓，冰箱冷藏備用
步驟 4/22

混合水油皮材料，和成麵糰
步驟 5/22

在揉麵墊上，將麵糰一直揉至麵糰表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛
步驟 6/22

混合油酥皮材料，用刮棒一直按壓至麵糰油潤細膩
步驟 7/22

分成2份，分別加入抹茶粉跟甜菜根粉，繼續用刮棒按壓，將顏色調均勻，調好的麵糰可以冷藏一小會
步驟 8/22

之後將兩份水油皮材料搓成同等寬度的長條，不需要太長
步驟 9/22

將水油皮材料分成6等份
步驟 10/22

將油酥皮材料分成6等份，之後搓圓，儘量讓兩個顏色對半分開
步驟 11/22

將水油皮材料壓扁，擀成圓片
步驟 12/22

包裹上油酥皮材料，收好收口，注意記清楚兩個顏色的擺放位置，我都是按照收口前一左一右的擺放的
步驟 13/22

之後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 14/22

取一份鬆弛好的麵糰，順著擀成長條，兩個顏色仍然是一左一右的擺放順序
步驟 15/22

之後將麵糰捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 16/22

鬆弛好的牛舌卷順著長度擀長
步驟 17/22

之後從紅色開始捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 18/22

鬆弛好的麵糰從中間壓一下，之後按扁，擀成圓片
步驟 19/22

包裹上椰蓉餡，慢慢推揉麵團，將收口收緊，收口朝下，整理好形狀放入烤盤
步驟 20/22

烤箱預熱180度，用鋒利的刀在表面劃3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣
步驟 21/22

之後入烤箱160度看30至35分鐘，椰蓉餡微微上色即可
步驟 22/22

烘烤的過程中，荷花的花瓣會慢慢開啟，層層酥皮，就像一朵含苞待放的荷花，很漂亮

小貼士

問

釋出於 2023-07-14