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荷花酥
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羽逸之光糜

“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉”。今天調皮地做了這款荷花酥，味淡清香，唇齒留香，配上朋友剛在雲南給我帶回來的滇紅紅茶，品著茶，咬上一口荷花酥，除去了身上的疲倦。DuangDuangDuag~~~介麼棒、辣麼好次的美食麻麻們不容錯過哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
A低筋麵粉 240g
A水 124g
A色拉油 90g
A白糖 36g
A紅曲粉 5g
B低筋麵粉 100g
B色拉油 50g
C椰蓉 100g
C白糖 40g
C黃油 50g
C牛奶 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    A為油皮材料 B為酥油 C為餡料 白水油皮 :低筋麵粉倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 2/11
    紅色水油皮 :低筋麵粉與紅曲粉混合過篩，倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均，勻和成麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 3/11
    油酥 低筋麵粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥麵糰，備用 餡料 椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可（備用）
  • 步驟 4/11
    :將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥
  • 步驟 5/11
    :按扁面劑，用擀麵杖擀長，再捲起
  • 步驟 6/11
    紅色的面劑如白麵劑同樣操作
  • 步驟 7/11
    將卷好的面劑再擀成圓形面片
  • 步驟 8/11
    白色的在下邊，紅色放在上面，再放入20克的椰蓉餡
  • 步驟 9/11
    把餡料包好，收口處朝下放案板上，用刀在頂部切開，深度切至餡料部分即
  • 步驟 10/11
    擺放好在烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分鐘即可
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、麵皮要來回擀幾次。

2、製作前面粉先過篩。

釋出於 2020-08-05
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