荷花酥 - 荷花酥的做法,荷花酥怎麼做好吃,荷花酥的家常做法 - 京細菜譜

荷花酥

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躍頰背孟噸

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荷花酥是杭州註明小吃，荷花酥酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。傳統的荷花酥是用油低溫炸制而成的。因為炸過的荷花酥花瓣是綻開的非常漂亮。但是油炸食品對身體不利，為了身體健康改為烤箱版的，成品出來顏值一樣的漂亮，口感一樣的酥香。

時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 125g

糖 15g

豬油 20g

水 62ml

色素幾滴

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所用原料。
步驟 2/24

豬油加入過篩的低粉。
步驟 3/24

攪拌成團。放入冰箱冷藏。
步驟 4/24

將油皮所用的原料放入容器中。
步驟 5/24

揉至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
步驟 6/24

將油皮面團分成2份，一份加入幾點色素揉成粉色麵糰。
步驟 7/24

兩色麵糰各分成5份【15克左右】
步驟 8/24

將油酥麵糰從冰箱取出，分成 10份。
步驟 9/24

將粉色油皮壓扁，加入一份白色的油酥。
步驟 10/24

用虎口輕輕包起。
步驟 11/24

把封口捏緊後揉圓。擀成牛舌狀。
步驟 12/24

從一頭輕輕捲起。
步驟 13/24

捲成筒狀，收口朝上，再擀成牛舌狀。
步驟 14/24

再從一頭輕輕捲起。
步驟 15/24

兩色麵糰逐個捲成小筒.收口朝下，鬆弛20分鐘。
步驟 16/24

將豆沙分成10份。
步驟 17/24

2色油酥皮各取一個，從中間切開。
步驟 18/24

兩色麵糰各取一段，用手按扁。
步驟 19/24

將粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
步驟 20/24

包入豆沙後收緊封口，收口朝下。
步驟 21/24

取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙為宜。
步驟 22/24

全部做好後碼入烤盤中。
步驟 23/24

將烤盤放入預熱好的烤箱中。
步驟 24/24

烤箱 170° 25--30分鐘。

小貼士

由於天氣熱，油酥不易成團，也很粘手，攪拌均勻後，先放入冰箱冷藏一下就不會沾手了。烘烤時間和溫度根據自家烤的的脾氣來調整。

釋出於 2020-08-11