淡而幽香的點心——荷花酥 - 淡而幽香的點心——荷花酥的做法,淡而幽香的點心——荷花酥怎麼做好吃,淡而幽香的點心——荷花酥的家常做法 - 京細菜譜

淡而幽香的點心——荷花酥

9.3萬熱度 18 收藏

穿草裙的少女阿

關注

荷花酥是杭州著名的點心，荷花古人有用出淤泥而不染來讚美荷花的高貴，這款點心食之酥鬆香甜，味淡清香，再配上一杯紅茶，是個不錯的下午茶點（使用長帝電烤箱CKTF-32GS製作)

時間:1-2小時

食材

油皮材料：低筋麵粉 240g

水 124g

色拉油 50g

白砂糖 40g

紅曲粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好材料
步驟 2/9

先製作白水油皮，將油皮所以材料取半，低筋麵粉倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
步驟 3/9

把剩下一半的水油皮材料，加上紅曲粉，和成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 4/9

低筋麵粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥麵糰，備用
步驟 5/9

椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可（備用）
步驟 6/9

將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥
步驟 7/9

按扁面劑，用擀麵杖擀長，再捲起，
步驟 8/9

紅色的面劑如白麵劑同樣操作
步驟 9/9

將卷好的面劑再擀成圓形面片

小貼士

1：這個配方油酥用的色拉油，（由於豬油用完，還在回來的路上）最好是用豬油起酥效果很好的

釋出於 2018-10-12