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酥皮點心棗花酥
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森眸暖光

棗花酥，中式點心中的經典之作，造型漂亮宛如盛開的花朵。其作法也很簡單，屬於中式點心初級入門的款式。今天把作法分享給大家，如果您想學作一款中式酥皮點心，又覺得太複雜的造型有些困難的話，那這款傳統棗花酥一定要嘗試，保準大獲好評。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 150g
低筋粉 120g
白油（豬油） 85g
棗泥 280g
白糖 10g
水 70ml
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，棗泥：280g，食用色素：適量。
  • 步驟 2/9
    製作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成麵糰。製作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成麵糰。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
  • 步驟 3/9
    製作棗泥餡芯。每個餡芯重量是35g，團成圓球待用。
  • 步驟 4/9
    將醒制好的水油麵分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。
  • 步驟 5/9
    取一塊水油麵劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
  • 步驟 6/9
    包好後，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。
  • 步驟 7/9
    取一個包好的劑子，擀成牛舌狀的面片。
  • 步驟 8/9
    將面片從上向下卷，卷得儘量緊實些。
  • 步驟 9/9
    捲成小棒。
小貼士

1.如果沒有著色印章，可以用筷子蘸上適量色素在點心胚上點上紅點兒。

2.liuliu不喜歡太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根據個人喜歡適當增加糖的用量。

釋出於 2019-02-21
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