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酥皮五仁點心
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語素emission

玩麵糰玩上癮了，感覺一天不揉麵心裡就悶得慌，看了方子就做了這個酥皮點心，原本想一盆豬油沒啥用途，這下好了玩烘焙竟然用上了～～

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
豬油 50g
砂糖 10g
熱水 65g
蛋黃 1個
黑芝麻 15g
大棗 45g
核桃 50g
花生 50g
紅糖 40g
麵粉 120g
豬油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把主料的油皮和輔助料的油酥活好,油皮面儘量揉出筋，才能更好的包住油酥和餡料,活好的麵糰蓋保鮮膜醒30分鐘即可
  • 步驟 2/19
    醒好的油皮和油酥分別都分成16份
  • 步驟 3/19
    取一份油皮用手按扁放上油酥
  • 步驟 4/19
    用油皮包住油酥收口捏緊
  • 步驟 5/19
    以此類推做好所有
  • 步驟 6/19
    拿起一個用擀麵杖擀成長舌狀
  • 步驟 7/19
    從上面卷下來
  • 步驟 8/19
    卷好所有的胚子蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 9/19
    靜置好的面重復6 、7兩步的步驟,再蓋保鮮膜重複兩次分別靜置10分鐘
  • 步驟 10/19
    把卷好的面對著，將口對緊
  • 步驟 11/19
    靜置麵糰的時候，把花生+核桃+紅棗切粒坐鍋加芝麻和紅糖翻炒均勻就可以了
  • 步驟 12/19
    把麵糰擀成圓形包住炒好的餡料
  • 步驟 13/19
    用虎口收緊、按平就可以了
  • 步驟 14/19
    做好所有的胚子放在刷油的烤盤裡
  • 步驟 15/19
    烤箱預熱上下火180度，烤30分鐘即可
  • 步驟 16/19
    把烤好的酥皮點心放在烤網上晾晾，裝袋慢慢享用
  • 步驟 17/19
    成品圖，看著誘人吧！
  • 步驟 18/19
    再來一張
  • 步驟 19/19
    皮薄餡多，酥的掉渣呀！第一次做就做成功了，時間緊餡料切的大了不過不影響味道喲！
小貼士

製作途中油酥皮一定要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥

刷表面的蛋液只用蛋黃，顏色才誘人

釋出於 2019-11-21
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