蛋黃五仁酥 - 蛋黃五仁酥的做法,蛋黃五仁酥怎麼做好吃,蛋黃五仁酥的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃五仁酥

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小湯圓gnaw

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中秋節臨近，各種酥皮類的點心、月餅神馬的陸續上市。餡料的種類也是層出不窮，但是最鍾愛的還是那傳統濃郁的五仁的味道呢。

這款小點心不單單有五仁的香氣，還有淡淡的蛋黃香，相信會很受親們的歡迎呢！

食材

小麥麵粉 300g

油 200g

鹽適量

全蛋液適量

五仁餡適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

水油皮：200g麵粉中加入適量的鹽和糖
步驟 2/24

攪勻
步驟 3/24

加入130g的玉米油
步驟 4/24

加入適量的熱水
步驟 5/24

揉成麵糰，醒發半個小時
步驟 6/24

油酥：將剩餘的麵粉和玉米油混合
步驟 7/24

攪勻
步驟 8/24

揉成麵糰，同樣醒發半個小時
步驟 9/24

將醒發好的水油麵擀開
步驟 10/24

放入油酥
步驟 11/24

包起來
步驟 12/24

收口朝下
步驟 13/24

擀長
步驟 14/24

疊成如圖所示的樣子
步驟 15/24

再次擀開
步驟 16/24

從長邊捲起
步驟 17/24

卷好的樣子
步驟 18/24

分割成若干等份
步驟 19/24

醒發15分鐘
步驟 20/24

取其中一份
步驟 21/24

擀開，放入自制的五仁餡料（餡料的做法可以參照菜譜：自制椰絲五仁餡）
步驟 22/24

包起，整形，收口朝下
步驟 23/24

表面刷上蛋奶混合液體
步驟 24/24

上下火，200度，15分鐘

小貼士

1.烤箱的溫度酌情掌握

2.適量的新增食鹽可以延長保質期呢

3.蛋液中可以混合一些牛奶，這樣烤製出來的成品味道更加的清香

釋出於 2022-10-23