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五仁酥餅
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思夢癬

這幾天沒什麼胃口，就想著弄點吃的。但是又不知道吃什麼，看看冰箱裡還有1盒五仁餡。那就做做酥餅吧。偶爾吃一下也不會胖的嘛····嘿嘿

食材
自發麵粉 200g
低筋麵粉 140g
五仁餡 2小碗
奶粉 30g
牛奶 96g
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    水油皮：200g麵粉，30g奶粉，23g油，96g牛奶
  • 步驟 2/22
    油酥：140g低粉，油70g
  • 步驟 3/22
    麵糰靜置20分鐘
  • 步驟 4/22
    兩個麵糰就成小劑子，每個揪20個
  • 步驟 5/22
    水油皮包著油酥
  • 步驟 6/22
    團圓，口朝下靜置15分鐘
  • 步驟 7/22
    靜置好的麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 8/22
    重上往下捲起來
  • 步驟 9/22
    捲起來
  • 步驟 10/22
    卷好後，同樣杆成牛舌狀，再卷
  • 步驟 11/22
    卷好靜置10分鐘
  • 步驟 12/22
    靜置好的麵糰杆成餅胚
  • 步驟 13/22
    取適量黃油加熱
  • 步驟 14/22
    做好的五仁餡從冰箱拿出來倒入黃油攪拌（桃仁，核桃仁，花生米，芝麻，腰果）
  • 步驟 15/22
    在調適量的澱粉在澱粉中加適量的鹽，把餡團成球
  • 步驟 16/22
    放在餅胚上
  • 步驟 17/22
    把餅胚包好按扁
  • 步驟 18/22
    鍋內刷少許油
  • 步驟 19/22
    把做好的生胚放入鍋中
  • 步驟 20/22
    煎至兩面金黃即可
  • 步驟 21/22
    看看側面的酥皮
  • 步驟 22/22
    有圖有真相哈····
小貼士

我家那位不喜歡吃甜食，所以就用水澱粉加鹽團餡了，喜歡吃甜的可以直接放蜂蜜或者其他的蜜醬。，就不用放水澱粉咯。

釋出於 2023-01-02
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