Name: 五仁酥餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 自發麵粉 200g; 低筋麵粉 140g; 五仁餡 2小碗; 奶粉 30g; 牛奶 96g; 油 適量; 鹽 適量; 水澱粉 適量

五仁酥餅

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思夢癬

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這幾天沒什麼胃口，就想著弄點吃的。但是又不知道吃什麼，看看冰箱裡還有1盒五仁餡。那就做做酥餅吧。偶爾吃一下也不會胖的嘛····嘿嘿

食材

自發麵粉 200g

低筋麵粉 140g

五仁餡 2小碗

奶粉 30g

牛奶 96g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

水油皮：200g麵粉，30g奶粉，23g油，96g牛奶
步驟 2/22

油酥：140g低粉，油70g
步驟 3/22

麵糰靜置20分鐘
步驟 4/22

兩個麵糰就成小劑子，每個揪20個
步驟 5/22

水油皮包著油酥
步驟 6/22

團圓，口朝下靜置15分鐘
步驟 7/22

靜置好的麵糰擀成牛舌狀
步驟 8/22

重上往下捲起來
步驟 9/22

捲起來
步驟 10/22

卷好後，同樣杆成牛舌狀，再卷
步驟 11/22

卷好靜置10分鐘
步驟 12/22

靜置好的麵糰杆成餅胚
步驟 13/22

取適量黃油加熱
步驟 14/22

做好的五仁餡從冰箱拿出來倒入黃油攪拌（桃仁，核桃仁，花生米，芝麻，腰果）
步驟 15/22

在調適量的澱粉在澱粉中加適量的鹽，把餡團成球
步驟 16/22

放在餅胚上
步驟 17/22

把餅胚包好按扁
步驟 18/22

鍋內刷少許油
步驟 19/22

把做好的生胚放入鍋中
步驟 20/22

煎至兩面金黃即可
步驟 21/22

看看側面的酥皮
步驟 22/22

有圖有真相哈····

小貼士

我家那位不喜歡吃甜食，所以就用水澱粉加鹽團餡了，喜歡吃甜的可以直接放蜂蜜或者其他的蜜醬。，就不用放水澱粉咯。

釋出於 2023-01-02

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