jxcaipu logo
蛋黃蓮蓉酥
5.2萬 熱度 160 收藏
飛的雲南美女彭湰

用自己製作的蓮蓉做了一回蛋黃酥的內餡，感覺口感更好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
色拉油 80g
蛋黃 10個
蓮蓉 適量
砂糖 5g
鹽 5g
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水油皮中所有材料倒入麵包機內，徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。 （水油皮：麵粉100g、色拉油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。）
  • 步驟 2/17
    油酥原料倒入大碗內。 （油酥：麵粉100g、色拉油50g。）
  • 步驟 3/17
    全部收圓包上保鮮膜中靜置30分鐘。
  • 步驟 4/17
    蓮蓉分成10份
  • 步驟 5/17
    取一小塊板栗泥，在保鮮膜上，按扁後放上一顆蛋黃。
  • 步驟 6/17
    小心的包起，搓圓，可以不完全封口，這樣包時可以儘量讓蛋黃在中間。重量在30克左右。
  • 步驟 7/17
    靜置好的麵糰分別均分成10份
  • 步驟 8/17
    取一水油皮包好一油酥，收口滾圓。 按扁後用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起，靜置15分鐘
  • 步驟 9/17
    靜置好後再直接用手稍微按扁。
  • 步驟 10/17
    繼續用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 11/17
    再輕輕的捲起
  • 步驟 12/17
    蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 13/17
    靜置好後取一份，按扁擀成中間稍厚，四周薄的皮。中間放上一顆做好的內餡。
  • 步驟 14/17
    小心的收口，最後收口朝下。
  • 步驟 15/17
    表面刷一層蛋黃液
  • 步驟 16/17
    然後撒上適量的黑芝麻。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱180度，中層，烤25分鐘左右。
小貼士

1.一定要充分靜置。

2.烤到表面微黃，有少量開裂即可，取出晾涼。

釋出於 2020-08-12
216
相關菜譜
寫評論