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蛋黃蓮蓉酥
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噗哈哈哈XD

一圈一圈白紫相間，看著就好有食慾啊，有木有！第一次做就很成功啦，特在此分享，大家也可以試一試哦，非常不錯呢。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
鹹鴨蛋蛋黃 5個
豬油 120g
糖 15g
水 40ml
紫薯粉 10g
蓮蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將150g低筋麵粉與60g豬油混合搓成雪花狀，加入40ml水和15g糖，攪拌均勻揉成水油麵團； 把剩下100g低筋麵粉與剩下60g豬油加入10g紫薯粉混合攪拌，揉成油酥麵糰，將水油麵團和油酥麵糰用潮溼的紗布蓋住醒發15分鐘
  • 步驟 2/10
    水油麵團和油酥麵糰分別平均分為10份，將水油麵團用包湯圓的方法包住油酥麵糰
  • 步驟 3/10
    將包好的麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 4/10
    由下往上捲起
  • 步驟 5/10
    擀成長條狀，捲起
  • 步驟 6/10
    將卷好的麵糰從中間切開，切面朝下
  • 步驟 7/10
    壓扁，擀成麵皮，就做成了酥皮
  • 步驟 8/10
    把準備好的蛋黃蓮蓉陷包到酥皮裡，同樣用包湯圓的方法，用虎口收緊
  • 步驟 9/10
    將收口朝下放置在烤盤中
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱後，入烤箱中層，上下火200℃，約15-20分鐘左右，至表面金黃即可
小貼士

最後擀酥皮的時候要慢慢擀輕輕擀，避免破壞底面花紋。烤的時候要注意觀察，避免烤糊。由於餡料都是熟的，只要看到表面烤熟起酥皮即可。餡料可以依個人口味隨意替換，包入綠豆沙陷或肉鬆陷口味也是極好的！

釋出於 2023-02-03
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