蛋黃蓮蓉酥 - 蛋黃蓮蓉酥的做法,蛋黃蓮蓉酥怎麼做好吃,蛋黃蓮蓉酥的家常做法 - 京細菜譜

蛋黃蓮蓉酥

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《蛋黃蓮蓉酥》雖然個頭不大，但它卻是一個特別讓人陶醉的的點心。真的是很酥很酥！很美味！女兒也非常愛吃！

時間:30分鐘-1小時

食材

水油皮用低筋麵粉 150g

水油皮用豬油 50g

水油皮用細砂糖 10g

水油皮用水 60g

油酥用低筋麵粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

把做水油皮的所有材料混合在一起。
步驟 2/21

把做油酥的所有材料混合在一起。
步驟 3/21

把油酥和水油皮分別揉成光滑的兩個麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛兩分鐘。
步驟 4/21

將鹹蛋黃放入白酒中，浸泡兩個小時。
步驟 5/21

放入蒸鍋開鍋後10分鐘左右關火，放入碗中晾涼備用。
步驟 6/21

取一個水油皮按扁，放入一個油酥，用虎口慢慢往上推，將油酥完全包裹住。
步驟 7/21

將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形。
步驟 8/21

從上至下捲起。
步驟 9/21

依次做好，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
步驟 10/21

取靜置好的油酥皮，再次擀成橢圓形。
步驟 11/21

再次從上至下捲起。
步驟 12/21

依次做好，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
步驟 13/21

二次鬆弛好的油酥皮用拇指在中間位置按下，四角朝中間摺疊。
步驟 14/21

用擀麵杖輕輕擀成薄片。
步驟 15/21

取25g蓮蓉搓成團按扁，放入一顆鹹蛋黃，用虎口慢慢往上推，將蛋黃完全包裹住。
步驟 16/21

把蓮蓉蛋黃餡放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，將蛋黃餡完全包裹住，收緊口。
步驟 17/21

依次做好，收口朝下襬入烤盤中，留好間距。
步驟 18/21

在蛋黃酥表面刷一層蛋液。
步驟 19/21

再撒上適量白芝麻裝飾。
步驟 20/21

烤箱預熱180度，中層上下管烤30分鐘，待蛋黃蓮蓉酥表面上色即可出爐。
步驟 21/21

這是蛋黃蓮蓉酥切開的效果，用手掰開起酥層次效果非常明顯哦～

小貼士

1.烤箱溫度僅供參考，要根據自家烤箱進行調節。2.一定要用蛋黃來刷蛋黃蓮蓉酥，這樣烤出來的顏色會更漂亮～

釋出於 2020-03-03