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全麥鹹蛋黃杏仁意式脆餅Biscotti——低卡超香吃網紅【低卡小食】
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褒花顏與夏

網紅老楊的鹹蛋黃餅乾好評如潮，它好吃必然少不了糖油，層層酥必然也是高油才能起酥，如果自己做聽說起酥也是很麻煩，效果並不好。

那我就出一個意式脆餅版的低卡輕熱量又是粗細糧結合的鹹蛋黃意式脆餅，並且快手又好做。這個脆餅不用糖，餅乾本身甜度來自於蜂蜜，鹹味餅乾加入一點點蜂蜜可以提升鹹的味道。

別看這麼少的油，粗糧的加入使餅乾體更鬆脆，也不比層層酥的老楊差。加入了杏仁粉增香，又加入了經過烘烤的杏仁吃起來更香脆。

非常非常好吃的鹹口小脆餅！不比老楊差！！！

全麥本身比較吸水和粗糙，不好成團，加入小部分中粉起到一個粘合的作用！所以不要自己換粉。

建議搭配咖啡、牛奶這種沒有味道的一起吃。

可以做20根

食材
全麥粉 70g
杏仁粉 30g
中筋粉 70g
泡打粉 1/2小勺
小蘇打 1/4小勺
鹹蛋黃 3個
橄欖油\椰子油\玉米油 10g
雞蛋 1個
牛奶 35g
鹽\海鹽 4～5克
蜂蜜 30g
香草精 1/2小勺
杏仁碎 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鹹蛋黃放碗裡隔水，水沸以後蓋蓋，大火蒸十分鐘，熟後加入橄欖油碾碎備用。
  • 步驟 2/6
    雞蛋，牛奶，海鹽，蜂蜜，香草精混合攪打均勻。
  • 步驟 3/6
    加入備用的鹹蛋黃液，攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    加入配料表所有粉類，用刮刀攪拌均勻後，再倒入切碎的杏仁碎，一個杏仁切三刀。
  • 步驟 5/6
    把成團的麵糰按壓成長條形橢圓形！要按壓緊實！才不會散！大概2cm左右厚，表面刷上蛋液。稍微溼一點也沒關係，表面最好不要坑坑窪窪的，切的時候容易碎。
  • 步驟 6/6
    180度烤箱預熱，烤20min。取出切成1.5CM左右的片，平鋪在烤箱上。繼續170度，烤15-20min。根據表面上色情況，注意別烤黑了。
小貼士

1.鹹蛋黃吃不完可以放冷凍室，處理方式最好用蒸熟的方式。鹹蛋黃要搗的碎一些。

3.鹽的量可以根據自己口味，增加1-2g

釋出於 2018-07-27
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