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橙皮榛子意式脆餅
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越獄alas

Biscotte是搭配濃縮咖啡的一種點心

脆脆硬硬的口感

沾上咖啡後就會變得溼潤柔軟

這款除了經典搭配的堅果（杏仁 榛子）以外還加入了糖漬橙皮 非常清香!

而且非常好整形！

食材
低筋麵粉（你也可以用t55） 115克
杏仁粉 55克
糖 50-70克
泡打粉 1克
黃油（凍硬） 25克
雞蛋 55-60g（示情況）
鹽 1克
糖漬橙皮 25克
榛子 70克
杏仁 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    杏仁、榛果烤烤備用（我是150度烤了5分鐘 具體看你的口味和堅果大小）
  • 步驟 2/8
    黃油切1cm大放回冷凍室
  • 步驟 3/8
    低粉、杏仁粉、泡打粉過篩，放入攪拌器（我是廚師機配件，可以放到料理機呀還有碎菜的配件都可以）加入細砂糖、冷凍黃油打成粉狀（黃油也能打很細因為凍硬了偶爾一小塊無所謂）
  • 步驟 4/8
    雞蛋+鹽混合打散，上一部的所有都可以放到廚師機最小檔一邊加入蛋液揉到無干粉（手揉也可以）
  • 步驟 5/8
    加入糖漬橙皮，這裡手揉就好幾下就勻了（我是自制的橙皮因為糖都粘在一塊了，所以用之前我有加熱100度5分鐘，就化了～估計微波爐也可以）
  • 步驟 6/8
    加入榛子和杏仁手揉勻～
  • 步驟 7/8
    很好整形全程不用手粉，你想弄多大弄多大
  • 步驟 8/8
    上下155度，35分鐘取出冷卻10-20分鐘，鋸齒刀切片上下135度，27分鐘放涼完成！
釋出於 2018-08-25
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