橙蜜五仁廣式月餅 - 橙蜜五仁廣式月餅的做法,橙蜜五仁廣式月餅怎麼做好吃,橙蜜五仁廣式月餅的家常做法 - 京細菜譜

橙蜜五仁廣式月餅

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在我的記憶力，小時候最喜歡的月餅就是五仁的。一丁點一丁點掰下來，小心翼翼的送入嘴裡，生怕漏掉一星半點。憑著舌尖上的味蕾，仔細分辨唇齒間的那一點點的不同。瓜子仁、核桃、芝麻，最驚喜的那一刻就是嚼到了自己最喜歡的乾果，那感覺不亞於中了500萬，歡喜全從小臉蛋上可以看個分明。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

轉化糖漿 300g

梘水 10g

葵花仁油 175g

核桃仁 130g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好麵粉、轉化糖漿、梘水。
步驟 2/22

梘水倒入糖漿中，拌勻。
步驟 3/22

加入125克葵花仁油，充分攪拌至乳化。
步驟 4/22

加入麵粉。
步驟 5/22

切拌成團，靜置半小時。
步驟 6/22

準備好乾果仁，分別去殼去皮焙熟備用。
步驟 7/22

花生、核桃、杏仁分別切細粒備用。
步驟 8/22

乾果分別放入料理盆。
步驟 9/22

加入甜橙蜂蜜。
步驟 10/22

加入50克葵花仁油。
步驟 11/22

加入熟麵粉。
步驟 12/22

充分拌合均勻，可以捏成團即可作為餡料。
步驟 13/22

餡料分成小份，每份30克。
步驟 14/22

餅皮分出和餡料同等份，每份20克。
步驟 15/22

餅皮捏成片狀，放入餡料。
步驟 16/22

藉助虎口和食指推動餅皮包好月餅生胚。
步驟 17/22

包裹好不露餡。
步驟 18/22

模具用糕粉防粘。
步驟 19/22

餅胚壓制出模於烤盤上烤箱預熱。
步驟 20/22

上下火180度，中層，先烤5分鐘定型。
步驟 21/22

烤盤取出，刷蛋液。再次送入烤箱烘烤15分鐘，至需要的色澤。
步驟 22/22

烤好的月餅晾涼，放置24小時回油後食用，口感皮酥餡香。

小貼士

1、所用乾果仁需要提前焙熟，去殼、去皮、搗碎。

2、拌餡料糕粉不要太多，以免影響口感。

3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。

4、烘焙溫度和時間根據烤箱效能靈活調節。

釋出於 2024-05-21