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橙香腰果廣式月餅
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Cheers-Love

各種乾果基本上都含有豐富的蛋白質和維生素。腰果清脆可口，其中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，有保護血管、防治心腦血管疾病的功效。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並且具有很好的潤膚美容功效，能防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、使體重增強等功效。但是腰果含油脂豐富，腰果熱量較高，貪嘴容易發胖哦。秋季是食用乾果的大好季節，還可以補充能量。這款月餅用了幾種營養豐富的乾果，愛美的MM們平常要適當吃點呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
轉化糖漿 320g
梘水 10g
葵花仁油 155g
腰果 122g
花生仁 100g
黑芝麻 50g
糕粉 30g
香橙蜂蜜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    轉化糖漿倒入料理盆，倒入梘水，拌勻。
  • 步驟 2/15
    加入125克葵花仁油，充分攪拌至乳化。
  • 步驟 3/15
    倒入麵粉。
  • 步驟 4/15
    切拌均勻，冰箱冷藏靜置半小時。
  • 步驟 5/15
    準備好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。
  • 步驟 6/15
    腰果和花生仁用蒜杵搗成粗顆粒。
  • 步驟 7/15
    腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。
  • 步驟 8/15
    加入香橙蜂蜜和糕粉，倒入30克葵花籽油。
  • 步驟 9/15
    拌合均勻，能夠捏合成作為月餅餡料。
  • 步驟 10/15
    餅皮和餡料分別稱量好，餅皮30克 餡20克（閨蜜喜歡吃厚餅皮）。
  • 步驟 11/15
    藉助虎口和食指推動餅皮包裹好不露餡。
  • 步驟 12/15
    模具倒入糕粉晃動一下防粘，放入月餅生胚。
  • 步驟 13/15
    壓制出模於烤盤上。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱。上下火180度，中層，先烤5分鐘定型。 烤盤取出，刷蛋液。
  • 步驟 15/15
    繼續送入烤箱烘烤18分鐘，至需要的色澤。 烤好的月餅晾涼，密閉儲存，24小時就會回油了。
小貼士

1、我一般考慮選擇口感相近的乾果搭配製作餡料。

2、拌餡料糕粉不要太多，以免影響口感。

3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。

4、烘焙溫度和時間根據烤箱效能靈活調節。

5、月餅烤好晾涼後會有些硬，密閉回油後，餅皮很酥軟。

釋出於 2024-01-22
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