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網紅【肉鬆小貝】蛋糕
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X教授exclusive

方子自配，分量：9個

時間:10-30分鐘
食材
[蛋黃糊]： 適量
蛋黃 1個
植物油 10G
低筋麵粉 25G
全脂牛奶 25ML
[蛋白糊]： 適量
蛋白 1個
白砂糖 20G
[夾餡]： 適量
肉鬆 60G
卡仕達醬 100G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作蛋黃糊：蛋黃加植物油攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    加全脂牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉，切拌成均勻面糊狀備用
  • 步驟 4/9
    製作蛋白糊：蛋白加白砂糖打發至溼性偏乾性的狀態（就是打到比軟彎勾再過一些，但還不完全到直立尖角的狀態）
  • 步驟 5/9
    混合雙糊：將蛋白糊分2次加入蛋黃糊，翻拌拌勻
  • 步驟 6/9
    裝入裱花袋中，用剪刀剪一個拇指粗的開口
  • 步驟 7/9
    在接渣盤上鋪一張油紙。對的沒錯就是烤箱自配的接渣盤，非常平整好用~我用它代替了烤盤。很適合做這些需要大面積平底烤盤的東西~
  • 步驟 8/9
    把麵糊擠到烤盤上。我擠完之後還震了幾下氣泡。感覺震的時候會有些破壞擠好的形狀，不僅不圓了，還變扁平了o(╯□╰)o所以個人建議還是儘量少震吧。只要原本的麵糊狀態合適是不會有什麼大氣泡的。
  • 步驟 9/9
    送入預熱好175℃的烤箱中層，上下火175℃，烤15-18分鐘即可
小貼士

網紅款的肉鬆小貝蛋糕~滿滿肉鬆包裹的小蛋糕~。

夾餡原本只是用卡仕達，一口咬開有流心的效果。

不過肉鬆控表示控制不住寄幾使勁塞肉鬆的手...

結果就成了夾餡裡面也都是肉鬆的這個樣子。

看看用料之狠，就知道吃起來很過癮=w=

釋出於 2018-06-29
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