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酥皮點心
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spiral任性

酥皮的東西我和家人都不愛，唯獨喜歡。因為我喜歡那種看起來層次分明、酥脆掉渣的效果~所以會嘗試做一下，自己不喜歡吃可以送給好朋友享用！增進友情啦~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
植物油 60g
低筋麵粉 150g
油 70g
葡萄乾 適量
芝麻 適量
紅糖 適量
花生仁 適量
雞蛋 1個
清水 適量
鹽 3g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    油酥：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克混合揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 2/20
    水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水適量揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 3/20
    醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。（我分了六份，不大均勻哈哈）
  • 步驟 4/20
    取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入
  • 步驟 5/20
    以包包子的手法裹住油酥
  • 步驟 6/20
    封口向下按扁
  • 步驟 7/20
    擀成牛舌狀
  • 步驟 8/20
    從上到下或者從下到上捲成卷。蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 9/20
    取一份出來豎放
  • 步驟 10/20
    擀成牛舌狀
  • 步驟 11/20
    再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘
  • 步驟 12/20
    在鬆弛的過程中可以準備餡料。我是把葡萄乾、花生仁、芝麻、紅糖煸炒了一下。放入了適量食用油和水熬製而成的
  • 步驟 13/20
    十五分鐘過後，取一份面卷對摺壓扁
  • 步驟 14/20
    擀成薄片
  • 步驟 15/20
    放入餡料
  • 步驟 16/20
    像包包子一樣包好，封口要捏緊。像包包子一樣包好，封口要捏緊。封口朝下，用手稍微壓扁
  • 步驟 17/20
    在表面劃幾刀，或者用牙籤、吸管扎小孔。以免烤的過程中受熱膨脹
  • 步驟 18/20
    表面刷蛋液
  • 步驟 19/20
    撒少許熟芝麻
  • 步驟 20/20
    烤箱175度預熱後，烤25分鐘即可
小貼士

餡料可以根據個人口味調製。

釋出於 2019-09-05
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