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變身吧！萬能酥皮點心！
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落寞persistence

O(∩_∩)O叮噹~萬能的小酥皮點心配方~口感類似於老婆餅，紫薯酥那樣的餅餅~酥酥軟軟再搭配各種喜歡的餡料，兩口一個根本停不下來有木有！！！主要是想和大家分享這個萬能酥皮餅的配方，這樣大家可以隨意更換自己喜歡的餡料，做成大家喜歡的酥餅~小貼士要看哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉（水油皮） 200g
中筋麵粉（油酥） 160g
奶粉（水油皮用） 10g
黃油（水油皮） 10g
黃油（油酥） 100g
水（水油皮用） 90g
全蛋液（水油皮用） 15ml
白芝麻 適量
蛋黃液（刷表面用） 2個
餡料 隨意啦 一顆餡料要10g左右 配方大概30~32個
細砂糖（水油皮用） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先準備好所需材料，軟化油酥用的黃油。將水油皮的所有材料混合，揉成一個柔軟的麵糰。
  • 步驟 2/18
    麵糰揉好後分成32份 蓋好保鮮膜靜置30分鐘備用
  • 步驟 3/18
    在水油皮靜置的時候製作油酥麵糰，將軟化好的黃油和麵粉混合，揉成油酥團。Ps:軟化的黃油應該是用手指輕輕按下去有一個小坑就是軟化到位了 不是液化黃油哈
  • 步驟 4/18
    揉油酥團可能是大家很煩惱的時候 因為會有油膩膩的還不好成團，但是堅持一會兒就會成為一個很規整的油酥團啦 大家要堅持！加油！
  • 步驟 5/18
    O(∩_∩)O揉好的油酥團~
  • 步驟 6/18
    分成32等份備用
  • 步驟 7/18
    將餡料分為32團 大概10g一團~ 我準備的是棗泥，椒鹽五仁，鹹五仁和八寶綠茶~\(≧▽≦)/~大家可以隨意更換自己喜歡的！
  • 步驟 8/18
    水油皮靜置好啦，取一個水油皮將油酥團包裹起來，封口捏好向下。可以用虎口往下壓，旋轉收口再一捏就好~
  • 步驟 9/18
    包好的小麵糰輕輕壓一下
  • 步驟 10/18
    將包裹好的麵糰擀成橢圓形，從下往上捲成卷。
  • 步驟 11/18
    將卷好的卷再轉90度這樣，就是頭尾向上下這樣，再次擀開成更長的橢圓。再次捲成卷。
  • 步驟 12/18
    這樣是為了油酥皮變的多層次 這樣會層層都是酥酥的~所有卷好的卷卷蓋好保鮮膜都靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/18
    將靜置好的卷卷 按扁包入餡料 捏好封口 用擀麵杖輕輕擀一下 成不薄不厚的小餅 如圖這樣 別太用力。
  • 步驟 14/18
    烤盤鋪油紙，擺好，刷蛋黃液。
  • 步驟 15/18
    200度先烤15分鐘~
  • 步驟 16/18
    15分鐘後差不多已經好啦~餅餅們會稍微鼓起來 取出再均勻刷一層蛋液 撒白芝麻。繼續放入烤箱再烤5分鐘左右 就完成啦！
  • 步驟 17/18
    一堆~\(≧▽≦)/~
  • 步驟 18/18
    萬能小酥皮點心就新鮮出爐啦！無論是早餐，下午茶都可以隨手拿一個吃哦O(∩_∩)O希望大家做的愉快，吃的愉快！
小貼士

①這個方子大概可以做30個左右~可以減半做15個。②有的圖片可能不清楚或者有小小的省略因為花娘是一人又做又拍手上有油有面 但是文字過程一定清楚 請大家見諒哈 ③餡料可以隨意更換大家喜歡的 ④有任何問題都可以在下面回覆

釋出於 2018-12-15
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