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紫薯菊花酥
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純青smuggle
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食材
紫薯餡 180克左右，餡料
中筋麵粉 100克，油皮
白糖 10克，油皮
黃油 38克左右，油酥
水 40克，油皮
低筋麵粉 70克，油酥
蛋黃液 表面裝飾
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    油皮材料倒入容器中
  • 步驟 2/20
    混合成團，蓋保鮮膜放20分鐘
  • 步驟 3/20
    油酥材料，倒入容器中
  • 步驟 4/20
    混合成團，蓋保鮮膜放20分鐘
  • 步驟 5/20
    油皮和油酥分別分成六份，餡料也分成六份
  • 步驟 6/20
    油皮擀平後包入油酥
  • 步驟 7/20
    然後收口朝上
  • 步驟 8/20
    按平
  • 步驟 9/20
    然後擀長
  • 步驟 10/20
    再捲起，收口向上
  • 步驟 11/20
    將麵糰轉90度後，再擀長
  • 步驟 12/20
    捲起，收口向下
  • 步驟 13/20
    然後，按平
  • 步驟 14/20
    包入餡料
  • 步驟 15/20
    包好
  • 步驟 16/20
    收口。翻面後按平
  • 步驟 17/20
    先用剪刀，剪成四份
  • 步驟 18/20
    再剪總共是12刀，變成12片花
  • 步驟 19/20
    然後將每片翻轉向上
  • 步驟 20/20
    放入烤盤上，中間用筷子點一點蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可
釋出於 2018-12-10
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