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紫薯一口酥
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W佛系少女YG

這款一口一個的小點心，做好後，一定要放一天再吃。那絕對是香酥綿軟、奶香四溢、不油不膩，非常適合老年人食用。

這款點心做法極其簡單，沒有高粉和低粉，用普通麵粉替代也沒有問題。

食材
紫薯 1000克
綿白糖 100克
奶粉 30克
黃油 130克
低粉 125克
高粉 240克
糖粉 40克
玉米澱粉 50克
淡奶油 220克
雞蛋液 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紫薯蒸熟放涼去皮
  • 步驟 2/20
    蒸好的紫薯碾壓成泥
  • 步驟 3/20
    燒熱炒鍋，放15克黃油，放入紫薯泥，炒熱後加入糖及奶粉攪拌均勻即可
  • 步驟 4/20
    出鍋放涼備用
  • 步驟 5/20
    準備低筋麵粉125克、高筋麵粉240克
  • 步驟 6/20
    準備玉米澱粉50克、糖粉40克
  • 步驟 7/20
    準備黃油130克；淡奶油220克
  • 步驟 8/20
    將高、低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉放入盆中，拌勻
  • 步驟 9/20
    放入切成小塊兒的黃油
  • 步驟 10/20
    用手將黃油與麵粉搓成粗玉米粒裝
  • 步驟 11/20
    加入淡奶油、和成光滑的麵糰
  • 步驟 12/20
    放入保鮮袋中靜置20分鐘
  • 步驟 13/20
    將面分割成5個大小均勻的麵糰
  • 步驟 14/20
    搓成直徑大概3釐米粗細的長條
  • 步驟 15/20
    擀成寬度6釐米、厚度3毫米左右的面片
  • 步驟 16/20
    將紫薯泥搓成粗1.5釐米、長短與麵皮相同的長條兒，放在面片中間
  • 步驟 17/20
    用面片把紫薯泥包好，將介面處捏緊。將介面朝下，略微滾圓
  • 步驟 18/20
    在表面刷上蛋液
  • 步驟 19/20
    在表面撒上黑芝麻、切成2.5釐米的小段兒
  • 步驟 20/20
    放在烤盤上，放入提前預熱至190度的烤箱中、烤20-25分鐘，至表面金黃即可出爐
釋出於 2018-10-10
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