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紫薯一口酥
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滴臥嗣陝唾

紫薯營養價值極高，有著薯類之王的美稱，其花青素含量極高，有著抗氧化之功效，是女性美容養顏很好的保健食材，製作成小小酥酥的點心，一口一個，酥的掉渣，老人小孩都喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 200g
低筋麵粉 140g
糖粉 30g
黃油 60g
雞蛋 50g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯上鍋煮熟或者蒸熟。
  • 步驟 2/16
    黃油室溫軟化，切成小塊。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打散。
  • 步驟 4/16
    紫薯煮熟後去皮過篩，說明下紫薯有纖維和筋絲，過篩是為了保證口感更細膩，嫌麻煩可以省略，方法是篩網上放紫薯泥，用小勺子來回壓，然後從曬網背後刮下紫薯泥。
  • 步驟 5/16
    篩好的紫薯泥用少許黃油和糖粉炒幹水份，沙沙的感覺更好吃。
  • 步驟 6/16
    篩入低粉。
  • 步驟 7/16
    倒入糖粉和黃油粒，分兩次倒入蛋液攪拌，蛋液留一點點，後面還需要刷蛋液。
  • 步驟 8/16
    揉成光滑的麵糰，放冷藏室冷藏半小時。
  • 步驟 9/16
    紫薯泥搓成長條。
  • 步驟 10/16
    在墊子上鋪上保鮮膜，麵糰用擀麵杖擀成長薄片，紫薯條鋪在中間。
  • 步驟 11/16
    藉助保鮮膜順勢捲起。
  • 步驟 12/16
    切成小塊。
  • 步驟 13/16
    烤盤鋪上油紙，均勻的放上一口酥，刷一層蛋液。
  • 步驟 14/16
    撒上白芝麻。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，中上層烤20分鐘左右至表皮金黃即可。
  • 步驟 16/16
    烤好的一口酥放涼，不要著急吃噢，涼了才會更酥脆。
小貼士

做好的紫薯麵糰切小一點，進烤箱會變大的。

釋出於 2019-09-23
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