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紫薯一口酥
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霖九九

有著黃油香味的，酥化的餅皮，咬一口，在牙齒和舌尖碰觸到紫薯時，又有著細膩甜滑的口感。小小的，可以一口一個，吃得很方便。下面的分量大概可以做17個一口酥。

時間:10-30分鐘
食材
藜麥糕點粉 100g
奶粉 10g
紫薯餡 150g
黃油 50g
全蛋液 25g
白芝麻 適量
糖粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油切小塊軟化。
  • 步驟 2/12
    麵粉過篩一次
  • 步驟 3/12
    軟化的黃油加入糖粉。
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器先攪拌一下，再開啟電源打發，至顏色變淺，蓬鬆的狀態。分3次加入蛋液，每加入一次拌均勻後，再加入下一次蛋液。
  • 步驟 5/12
    將麵粉和奶粉過篩進去。
  • 步驟 6/12
    揉成麵糰即可，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時以上。
  • 步驟 7/12
    將紫薯餡搓成長條狀。
  • 步驟 8/12
    將冷藏後的麵糰擀成長方形，將餡料放在面片的一端。
  • 步驟 9/12
    捲起來，揉搓幾下，使面片和餡料更貼合。然後切成2釐米寬。
  • 步驟 10/12
    放在法焙客的不粘烤盤上，表面塗蛋液，粘上熟芝麻。
  • 步驟 11/12
    放進已經提前預熱好175度的東菱K30A烤箱下層，烘烤20-25分鐘，表面金黃色即可。
  • 步驟 12/12
    很好吃的紫薯一口酥就做好了。
小貼士

1、黃油一定要提前放室溫軟化才好打發。

2、每次加入的蛋液不能太多，不要加冷藏過的蛋液。

3、拌成麵糰即可，不要將麵糰過度揉捏。

4、各型號的烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。

5、未食用的一口酥放入密封盒儲存，儘快食用。

釋出於 2019-10-23
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