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腰豆紅棗一口酥
7.2萬 熱度 170 收藏
紅潤modesty

做了些腰豆紅棗餡，做麵包沒有用完，就用來做了這款一口酥。一口酥的酥皮製作比較簡單，即不用千層酥皮，也不用打發黃油，就是直接用黃油揉搓即可，幾乎是沒有難度的一款小點心，而入口依然是香酥美味，個人感覺比千層酥皮的要好吃。哈哈，也許是我不是特別喜歡千層酥皮的原因吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
雞蛋 1個
腰豆紅棗餡 適量
糖 30g
黃油 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自己做的腰豆紅棗餡，特意沒有弄的太碎，有些顆粒感的餡料
  • 步驟 2/12
    冷藏的黃油從冰箱取出，加入糖粉。黃油無需軟化。
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉
  • 步驟 4/12
    用手揉搓成玉米麵的狀態。黃油不軟化，直接用麵粉揉搓，讓麵粉包裹住黃油的這個過程其實就是起到起酥的作用
  • 步驟 5/12
    把蛋液加入到揉搓好的麵粉中
  • 步驟 6/12
    輕輕弄成麵糰，不要過度揉了，以免影響起酥，保鮮膜包裹，餳半小時.
  • 步驟 7/12
    餳好的麵糰擀成長方形的片，厚度約3毫米，把餡料弄成長條放上面
  • 步驟 8/12
    捲起來包裹嚴實
  • 步驟 9/12
    切段
  • 步驟 10/12
    表面刷蛋液，撒芝麻
  • 步驟 11/12
    烤箱170度預熱5分鐘，入烤箱，放下面第二層，烤20分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的一口酥。我做的個頭有點大，一口是吃不掉啦。豪邁型一口酥，呵呵。
小貼士

餳麵糰時，現在天冷，廚房室溫即可，如果天熱要冰箱冷藏餳

釋出於 2020-08-25
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