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豆沙一口酥
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雞蛋

這次的一口酥，自己發揮了一下。把原本的黃油皮，換成了玉米油版本的起酥皮，層層分明的表皮包裹住香甜軟糯的豆沙餡，味道也很不錯呢~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 160g
玉米油 65g
豆沙餡 30g
綿白糖 15g
芝麻 5g
蛋液 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水油皮=90g中筋麵粉+15g綿白糖+30g玉米油，適量的新增清水，開始和麵程式。
  • 步驟 2/12
    油酥=70g中筋麵粉+35g玉米油。
  • 步驟 3/12
    和好的水油皮和油酥麵糰。
  • 步驟 4/12
    將水油皮稍微擀開，放入油酥麵糰。
  • 步驟 5/12
    擀開，兩邊對摺回來。
  • 步驟 6/12
    繼續擀開，兩邊對摺，共重複三次。
  • 步驟 7/12
    將面片擀開，中間放入整理好的豆沙餡。
  • 步驟 8/12
    收口包緊，滾圓。
  • 步驟 9/12
    將其切成大小均勻的塊兒狀。
  • 步驟 10/12
    刷一層蛋液。
  • 步驟 11/12
    撒芝麻裝飾。
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱，上火210度，下火190度，20分鐘左右。
小貼士

1.水油皮和的過程中，清水我是根據麵粉的乾溼程度新增的。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-07-24
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