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豆沙一口酥
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五月你來

非常簡單的一款小點心！不需費力揉麵，也不需做千層酥皮，簡單易上手！此配方可以做25個一口酥！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
紅豆沙 200g
黃油 40g
雞蛋液 40g
糖粉 20g
蛋黃（刷表面） 1個
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    黃油軟化到可以輕鬆按出指印
  • 步驟 3/9
    加入糖粉
  • 步驟 4/9
    輕戳幾下，使黃油和糖粉混合，以免下步打發黃油時，糖粉四濺。
  • 步驟 5/9
    用電動打蛋器將黃油打發
  • 步驟 6/9
    分次加入蛋液，每次都要將黃油和蛋液融合。
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/9
    戴上一次性手套，將黃油和麵粉揉捏混合均勻，直到看不見乾粉，成為不粘手的光滑麵糰。（夏天需將麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘）
  • 步驟 9/9
    用擀麵杖將麵糰擀成長方形
小貼士

自制糖漿：砂糖 200克、水 100克、檸檬汁或者白醋24克步驟1、水和砂糖同放入鍋中，中小火熬化。 2、沸騰後加入白醋或買檸檬汁。 3、加入醋後開小火不用攪拌，糖汁開始冒泡並有糖汁濺在鍋壁上時用矽膠刷子蘸水刷鍋壁，不這樣做粘在鍋壁上的糖珠會凝固，做好的糖漿就會有小顆粒。4、開鍋後熬30分鐘，至糖漿稍有琥珀色，比蜂蜜稍稀的厚度，涼了後會變稠很多，也可以用溫度計量一下大概在108-112度之間即可。涼了以後倒入乾淨無水的玻璃瓶內蓋好蓋子室溫儲存就可以了。

釋出於 2018-07-14
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