jxcaipu logo
肉鬆豆沙一口酥
8.6萬 熱度 715 收藏
大概我在等你

喜歡吃酥性點心的童孩應該都吃過一口酥的，香酥的外皮包裹上棗泥、豆沙等等餡料，怎麼吃都不過癮。一口酥大都是黃油的，今天我用的是用的素油——玉米油來做的外皮，先用自己煮的紅芸豆和肉鬆炒至而成。成品的外皮一樣的香酥，而且不油膩，餡香甜，就是做的少了點，沒等晾涼，就被家裡的2個小傢伙消滅掉了。材料中主料是酥皮的配料，輔料是餡的配料。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米油 40g
糖 12g
鹽 0.5g
雞蛋 20g
紅芸豆餡 120g
肉鬆 120g
糖 10g
橄欖油 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    玉米油和糖稱量好。
  • 步驟 2/15
    攪拌均勻，直到糖乳化。
  • 步驟 3/15
    倒入蛋液，篩入麵粉和鹽。
  • 步驟 4/15
    攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/15
    再揉成團。
  • 步驟 6/15
    麵糰放入食品袋。擀成約3mm厚的長方形大餅。放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 7/15
    我用的是自己煮的紅芸豆，加糖碾成泥，放入不粘烤盤，加入橄欖油。中火炒。
  • 步驟 8/15
    芸豆餡炒至微幹就可以盛出晾涼。
  • 步驟 9/15
    放入肉酥鬆。
  • 步驟 10/15
    拌勻。
  • 步驟 11/15
    取出酥皮，把肉鬆芸豆餡搓成長條放置一邊。
  • 步驟 12/15
    捲起。
  • 步驟 13/15
    分成約1.5cm寬的小塊。
  • 步驟 14/15
    放到烤盤上。刷點蛋液，撒點芝麻。
  • 步驟 15/15
    烤箱提前預熱，入烤箱中層，上下火，20分鐘即可，晾涼絕對滴酥。
小貼士

加蛋液後可以打均勻再篩入麵粉，麵糰不要過多揉搓，拌勻成團即可。

炒餡的時候最好用不粘鍋比較好操作，餡不用炒的過幹，免得加入肉鬆不好揉成條。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

釋出於 2019-11-04
101
相關菜譜
寫評論