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一口酥
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潮淤男弦仍

風靡臺灣的小吃——一口酥源於它的個頭它的口感不同於抹茶酥之類運用大量黃油皮薄餡大

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
低筋麵粉 140g
蛋液 40g
杏仁粉 40g
豆沙 250g
糖粉 50g
黑芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃油室溫軟化後加入糖粉。
  • 步驟 2/18
    打發至發白蓬鬆。
  • 步驟 3/18
    分次倒入打散的蛋液。
  • 步驟 4/18
    攪打均勻一次在加入蛋液攪打，直到加完。
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉，並加入杏仁粉。
  • 步驟 6/18
    用橡皮刮刀拌勻後揉成團，放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 7/18
    冷藏後的麵糰，平均分成5份。取出其中一份，和50克豆沙。
  • 步驟 8/18
    取一些麵粉，鋪在面板防粘，擀成長方形約20釐米。
  • 步驟 9/18
    把對豆沙餡兒放在中間的位置。
  • 步驟 10/18
    用刮板幫忙折起來。
  • 步驟 11/18
    用手整形。
  • 步驟 12/18
    切成2釐米大小。
  • 步驟 13/18
    放入自制的蓮蓉餡。
  • 步驟 14/18
    折起來整形。
  • 步驟 15/18
    依次排列放入烤盤中。
  • 步驟 16/18
    刷上蛋液，烤箱預熱上火180度，下火160度，中層。
  • 步驟 17/18
    撒上芝麻。
  • 步驟 18/18
    25分鐘左右，上色後即可出爐。
小貼士

冷藏後的麵糰分份後取出一份，其餘也要繼續放在冰箱。蛋液要剩一點上色。可以製作各種餡料口味。最後幾分鐘盯好，不要糊了。

釋出於 2019-08-15
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