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可可捲心餅乾
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湊整

可可捲心餅乾口感香酥，外形可愛，非常適合送給親朋好友。早上起床收拾完畢，便開始動手製作餅乾，中午去朋友家時帶了兩份，朋友非常喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 90克
低筋麵粉 180克
細砂糖 60克
杏仁粉 20克
蛋白 1個
可可粉 5克
泡打粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油切小塊室溫下軟化
  • 步驟 2/12
    分次加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋白，用打蛋器攪拌至黃油和蛋白充分融合
  • 步驟 4/12
    低筋麵粉和泡打粉混合均勻後篩入黃油蛋糊中
  • 步驟 5/12
    加入杏仁粉
  • 步驟 6/12
    用手抓勻，揉成麵糰
  • 步驟 7/12
    將麵糰平均分成兩份，取其中一份放在保鮮膜上，擀成長約23cm，寬約18cm的片狀。
  • 步驟 8/12
    將另一半面團加入可可粉，並用手揉成均勻的可可麵糰。同樣放在保鮮膜上，擀成和原味面片同樣的大小。將可可面片直接蓋在原味面片上，去掉表面的保鮮膜
  • 步驟 9/12
    將面片向裡捲起，邊卷邊拉起保鮮膜
  • 步驟 10/12
    用保鮮膜將捲起的面片包好，放入冰箱冷藏1個小時左右，或是冷凍半小時左右使其凝固
  • 步驟 11/12
    將面片取出切成約1cm的圓片
  • 步驟 12/12
    放入鋪了錫紙的烤盤，烤箱預熱160度，25分鐘左右，烤箱停止後繼續燜10分鐘即可。
小貼士

1、卷好的面片放在面板上輕輕滾動，可整成均勻的圓柱體，製作出來的餅乾外形較圓。

2、麵糰冷凍、冷藏時間不宜過長，否則面片會變硬，不易切割。

3、可可粉可根據自己喜好新增，但最好不要超過10克，否則麵糰太乾不易整形。

4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。

釋出於 2020-09-07
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