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紅豆夾心酥餅
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excess宇文

自己做的油酥餅那是怎麼吃都不會吃夠的美味，酥的都不敢咬，太酥了。沒有了賣的油酥那種油氣味，是我和孩子的最美的點心之一。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
紅豆陷 100g
橄欖油 50g
雞蛋 1個
黑芝麻 3g
白芝麻 3g
熱水 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    100克麵粉中加入40克油，揉成油酥麵糰。
  • 步驟 2/23
    150克麵粉中加入50克油和60克熱水揉成水油麵團。
  • 步驟 3/23
    水油麵團揉出光滑細膩的膜為止。
  • 步驟 4/23
    兩種麵糰餳蓋保鮮膜20分鐘。
  • 步驟 5/23
    油酥麵糰分成等量的小劑子。
  • 步驟 6/23
    水油麵團按扁，中間放上油酥麵糰。
  • 步驟 7/23
    口收緊，然後揉圓。
  • 步驟 8/23
    全部做好的油酥，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 9/23
    餳過的麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 10/23
    然後捲起來。
  • 步驟 11/23
    做好全部的油酥，餳20分鐘。
  • 步驟 12/23
    餳過的油酥在次擀成長舌狀。
  • 步驟 13/23
    在捲起來。
  • 步驟 14/23
    捲起來的油酥，在此餳20分鐘。
  • 步驟 15/23
    餳過的油酥，取一個油酥兩頭對摺一下。
  • 步驟 16/23
    對摺起來，然後按扁。
  • 步驟 17/23
    中間放上紅豆陷。
  • 步驟 18/23
    口收緊。
  • 步驟 19/23
    全部做好的油酥餅胚。
  • 步驟 20/23
    表面刷上蛋液，在撒上芝麻。
  • 步驟 21/23
    入烤箱中層，上下火，200度，20分鐘，隨時觀察上色程度加蓋錫紙，以免上色過重。
  • 步驟 22/23
    烤好的油酥餅放涼後就會更酥脆。
  • 步驟 23/23
    好香呀！
小貼士

豆沙是我自己做的純紅豆的，所以看起來很不一樣。

中間餳的過程不能缺，不然容易斷酥。

烤箱的習性調整溫度和自己的烤箱習性隨著調整。

中間要觀察上色程度加蓋錫紙。

釋出於 2019-11-04
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