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黃油抹茶夾心酥餅
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清風挽離人初真
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黃油抹茶夾心酥餅 (10塊)
食材
雞蛋
半個
白砂糖
100克
泡打粉
2.5克
香草精
3克
鹽
1克
黃油
113克
中筋麵粉
225克
抹茶粉
4克
糖粉
100克
保鮮膜
適量
擀麵杖
適量
烘焙紙
適量
一雙筷子
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
先製作餅乾的部分-烤箱預熱到190度-黃油放置室溫軟化後切成兩釐米左右的小方塊 (這樣方便待會的打發)-把黃油和白砂糖混合在一個大一點的容器裡然後進行打發 (黃油的體積在打發後會比原來的大兩倍左右,而且顏色會由黃色變成淡黃色,這是因為在打發的過程中空氣被打進去了,這樣做出來的餅乾會比較酥鬆哦!)待用。-打一顆雞蛋並打散,分一半備用-麵粉,泡打粉和鹽混合過篩備用-在打發的黃油中緩緩加入蛋液並讓其充分混合-加入香草精混合-分三次加入麵粉與泡打粉 (在第三次加入的時候麵糊會比較難攪拌,這個時候需要用手稍微揉一下面團,使其表面光滑並且成團)-取出保鮮膜,包裹麵糰放入冰箱冷藏一小時
步驟 2/6
製作抹茶夾心-室溫軟化的黃油打發 (中高速5分鐘左右)至體積比原來大兩倍左右-糖分過篩後依次少量加入 (我分成四次加入黃油中,注意每次加進去前都要確保黃油已經與糖分充分混合。另外如果一次加入太多糖分很容易到處飛散,所以要注意哦!)-抹茶粉里加入一小勺清水 (常溫的)攪拌均勻成糊狀。-把抹茶糊加入再繼續打發30秒左右讓其充分混合
步驟 3/6
-現在把麵糰從冰箱裡拿出來分成兩份 (這樣比較容易操作)-取出烘焙紙把麵糰放置在兩張紙中間,如果感覺麵糰有點粘的話可以撒一些乾麵粉在麵糰是防沾。-取出筷子放置在麵糰的兩邊 (最好是四四方方的筷子,這樣能讓擀出來的面片厚薄均勻!)-擀麵杖放置在筷子上面,來回滾動-拿出模具 (我用的是直徑七釐米的圓形),如果沒有模具也可以切出自己喜歡的形狀
步驟 4/6
-烘培紙鋪與烤盤上-放上餅乾生胚-中間保持距離餅乾體積會大一圈-烤箱190度9分鐘
步驟 5/6
-餅乾烤好後放架子上冷卻-待完全冷卻後加上抹茶夾心 (注意把夾心抹在餅乾得中間,這樣待會合起來得時候就不容易溢位來)
步驟 6/6
抹茶夾心餅乾完成了!大概可以放一週左右。抹茶控不要錯過哦!
小貼士
1. 黃油需要提早拿出來軟化,最好隔夜拿到室溫中
2. 除了抹茶粉以外,也可以用巧克力粉來替代,這樣就是巧克力夾心了
釋出於 2019-02-10
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