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黃油抹茶夾心酥餅
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清風挽離人初真

黃油抹茶夾心酥餅 （10塊）

食材
雞蛋 半個
白砂糖 100克
泡打粉 2.5克
香草精 3克
鹽 1克
黃油 113克
中筋麵粉 225克
抹茶粉 4克
糖粉 100克
保鮮膜 適量
擀麵杖 適量
烘焙紙 適量
一雙筷子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先製作餅乾的部分-烤箱預熱到190度-黃油放置室溫軟化後切成兩釐米左右的小方塊 （這樣方便待會的打發）-把黃油和白砂糖混合在一個大一點的容器裡然後進行打發 （黃油的體積在打發後會比原來的大兩倍左右，而且顏色會由黃色變成淡黃色，這是因為在打發的過程中空氣被打進去了，這樣做出來的餅乾會比較酥鬆哦！）待用。-打一顆雞蛋並打散，分一半備用-麵粉，泡打粉和鹽混合過篩備用-在打發的黃油中緩緩加入蛋液並讓其充分混合-加入香草精混合-分三次加入麵粉與泡打粉 （在第三次加入的時候麵糊會比較難攪拌，這個時候需要用手稍微揉一下面團，使其表面光滑並且成團）-取出保鮮膜，包裹麵糰放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 2/6
    製作抹茶夾心-室溫軟化的黃油打發 （中高速5分鐘左右）至體積比原來大兩倍左右-糖分過篩後依次少量加入 （我分成四次加入黃油中，注意每次加進去前都要確保黃油已經與糖分充分混合。另外如果一次加入太多糖分很容易到處飛散，所以要注意哦！）-抹茶粉里加入一小勺清水 （常溫的）攪拌均勻成糊狀。-把抹茶糊加入再繼續打發30秒左右讓其充分混合
  • 步驟 3/6
    -現在把麵糰從冰箱裡拿出來分成兩份 （這樣比較容易操作）-取出烘焙紙把麵糰放置在兩張紙中間，如果感覺麵糰有點粘的話可以撒一些乾麵粉在麵糰是防沾。-取出筷子放置在麵糰的兩邊 （最好是四四方方的筷子，這樣能讓擀出來的面片厚薄均勻！）-擀麵杖放置在筷子上面，來回滾動-拿出模具 （我用的是直徑七釐米的圓形），如果沒有模具也可以切出自己喜歡的形狀
  • 步驟 4/6
    -烘培紙鋪與烤盤上-放上餅乾生胚-中間保持距離餅乾體積會大一圈-烤箱190度9分鐘
  • 步驟 5/6
    -餅乾烤好後放架子上冷卻-待完全冷卻後加上抹茶夾心 （注意把夾心抹在餅乾得中間，這樣待會合起來得時候就不容易溢位來）
  • 步驟 6/6
    抹茶夾心餅乾完成了！大概可以放一週左右。抹茶控不要錯過哦！
小貼士

1. 黃油需要提早拿出來軟化，最好隔夜拿到室溫中

2. 除了抹茶粉以外，也可以用巧克力粉來替代，這樣就是巧克力夾心了

釋出於 2019-02-10
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