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抹茶夾心巧克力小西餅
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投漢合攘燒

自從做了馬卡龍以後就愛上了那種圓滾滾的造型，一口一個，看著都是開心的。這款巧克力小西餅配上抹茶意式奶油霜，中和了小西餅的乾燥。本來這款配的是巧克力醬，但覺得太過單調，正好做馬卡龍時還有點奶油霜，就配上了它，口感不錯哦！更多的美味在我的菜譜裡哦！

食材
無鹽黃油 60g
糖粉 30g
雞蛋 1個
低筋麵粉 40g
無糖純可可粉 20g
抹茶風味義大利奶油霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好材料
  • 步驟 2/25
    黃油切小塊回溫軟化。
  • 步驟 3/25
    軟化後用打蛋器打至蓬鬆泛白。
  • 步驟 4/25
    加入全部糖粉，打蛋器在盆裡把糖粉和黃油刮幾下在打。
  • 步驟 5/25
    盆周圍的黃油和糖粉也要刮下來一起打勻
  • 步驟 6/25
    分兩次加入打散的蛋液，充分攪拌均勻。
  • 步驟 7/25
    打好的糊糊。
  • 步驟 8/25
    低筋麵粉和可可粉混合
  • 步驟 9/25
    先篩入一半的粉類（低粉＋可可粉），用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成麵糊。
  • 步驟 10/25
    再篩入剩下的一半粉類，以同樣方式攪拌均勻。動作要快。
  • 步驟 11/25
    攪拌好的麵糊
  • 步驟 12/25
    用直徑1cm的擠嘴。
  • 步驟 13/25
    把麵糊裝入擠花袋中。
  • 步驟 14/25
    用刮刀把在尾部的麵糊向前推，一點都不浪費，哈哈！
  • 步驟 15/25
    在不粘烤布上擠出統一的圓形。哈哈，這有點像好時來著！因為想做小巧的西餅，所以擠的很小的圓圓，大小可以調整哦！
  • 步驟 16/25
    用手指蘸水，把小角給按下去！！＠x＠
  • 步驟 17/25
    放入預熱好170℃的烤箱，烘烤10～12分鐘。
  • 步驟 18/25
    歐耶，在冒油泡泡耶！*^o^*
  • 步驟 19/25
    時間到後出爐，全部反過來涼涼。
  • 步驟 20/25
    可以弄夾心了，一樣的1cm擠花嘴。
  • 步驟 21/25
    抹茶意式蛋白霜做法：1.無鹽黃油85g軟化打至泛白蓬鬆。2.低溫的一個蛋清加10g糖持續打發至7分。3.小鍋里加20g清水，加22g白砂糖，上火加熱煮沸至118℃離火，迅速衝入蛋白霜中，同時打發至硬性發泡。4.冷卻到35℃左右舀入奶油霜中，攪拌後加入7ml的抹茶粉，拌成均勻光滑的奶油霜。ok！因為是上次做的，木有拍圖，一下子講了這麼多廢話呀！來，看看帥哥吧！
  • 步驟 22/25
    把抹茶奶油霜裝近擠花袋裡。
  • 步驟 23/25
    這時西餅已經晾涼了，均勻的擠上夾心，再配個對輕輕的夾起來就ok了！
  • 步驟 24/25
    成品圖。
  • 步驟 25/25
    成品圖。
小貼士

小西餅裡面還可以加入杏仁粉增加風味哦~

釋出於 2019-03-02
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