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抹茶乳酪巧克力軟曲奇
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旭炎執筆寫花悽

看豔豔姐的影片教學，味道不錯，分享給愛好烘焙的朋友！~我28*28的金盤一盤九個剛剛好，放多就會擠在一起咯~我的冰淇淋勺大概是4.8直徑的，供親參考~

時間:1-2小時
食材
室溫軟化卡夫奶油乳酪 115g
室溫軟化無鹽黃油 60g
細砂糖 125g
雞蛋 一個
香草精 1/2茶匙tsp
中粉（普通麵粉） 150g
澱粉 15g
奶粉 25g
泡打粉 1茶匙tsp
蘇打粉 1茶匙tsp
抹茶粉 3茶匙tsp
鹽 1/4茶匙tsp
耐高溫巧克力豆 150g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    室溫軟化的乳酪、黃油，先用電動打蛋器打散，然後加入細砂糖，攪打均勻~
  • 步驟 2/7
    加入雞蛋，香草精，打均勻
  • 步驟 3/7
    麵粉、奶粉、澱粉、泡打粉、蘇打粉、抹茶粉、過篩，然後再加入鹽，混合均勻。先加入一半的抹茶麵粉混合物，翻拌至看不到乾粉
  • 步驟 4/7
    然後加入剩下的抹茶麵粉混合物，翻拌至看不到乾粉
  • 步驟 5/7
    加入巧克力豆，拌勻，蓋保鮮膜，冷藏至少兩小時。
  • 步驟 6/7
    拿一個冰淇淋挖勺，挖一勺，放入糖粉中，晃動糖粉，使之均勻的裹上糖粉，然後搓圓。這個步驟動作最好快一點，如果麵糰有點軟化，就再去冷藏一會兒吧~（發現不用裹糖粉也可以的，要冷藏足夠時間，直接搓團是不會黏手的。）
  • 步驟 7/7
    團好的圓球，擺好在烤盤，圓球之間留好足夠的空間，再次冷藏20--30分鐘。烤箱預熱180℃，中層，180℃ 15分鐘
小貼士

1.沒有冰淇淋挖勺就拿吃飯的勺子一樣的，只要每個大小差不多一致就ok~ 2.不吃的話最好密封儲存，我用的五十鈴抹茶粉，長時間暴露在空氣下，抹茶會氧化，顏色就不那麼綠了… 3.不同的抹茶它們的味道都會不同，可以適當的增減糖量~ 4.我發現裹糖粉這個步驟可以省略，因為有充分冷藏，所以麵糰不會粘手，烤出來顏色更漂亮，也不會因為裹了層糖分太甜。

釋出於 2018-07-24
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