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抹茶夾心蛋糕
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冷騎毛驢追飛機

這是一款注心蛋糕，蛋糕杯的液體含量高，麵粉少，成品口感非常細膩，冷藏後食用味道更好哦。蛋糕杯的食材取於漪弈老師的北海道戚風，怕太甜就減了20克糖，加了2克抹茶粉。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 35g
白糖 50g
玉米油 30g
牛奶 30g
抹茶粉 2g
淡奶油 80g
煉乳 10g
糖粒 6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好蛋糕食材。
  • 步驟 2/21
    蛋黃蛋清分離，蛋黃加入10g白糖。
  • 步驟 3/21
    攪打均勻，不用打發。 加入玉米油充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/21
    加入牛奶充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/21
    篩入混合的低筋麵粉和抹茶粉。
  • 步驟 6/21
    拌勻，備用。
  • 步驟 7/21
    蛋清分三次加入40g白糖打至溼性發泡即可。
  • 步驟 8/21
    提起打蛋頭是彎彎的尖角狀。
  • 步驟 9/21
    先取1/3蛋白到蛋黃糊裡，刮刀拌勻。
  • 步驟 10/21
    再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡。
  • 步驟 11/21
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/21
    拌好的麵糊裝入紙杯約8分滿。
  • 步驟 13/21
    預熱好的烤箱中層，180℃、20分鐘。
  • 步驟 14/21
    正在烤制中。
  • 步驟 15/21
    出爐了，晾涼備用。
  • 步驟 16/21
    準備好夾心食材。
  • 步驟 17/21
    淡奶油和煉乳倒入盆裡打發，有明顯的紋路即可。
  • 步驟 18/21
    將奶油裝入裱花袋。
  • 步驟 19/21
    將裱花嘴插入蛋糕中，擠滿即可。
  • 步驟 20/21
    注入餡料後，蛋糕就胖嘟嘟的啦。
  • 步驟 21/21
    全部擠好後放入冰箱冷藏，品品味道更好哦。 吃前擺上糖粒。
小貼士

這款蛋糕杯的液體含量高，麵粉少，烤好之後有回縮現象是很正常的。

釋出於 2019-07-19
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