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抹茶漩渦蛋糕
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李秋水

配上櫻桃，吃抹茶漩渦蛋糕更美味哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
細糖 108g
黃油 25g
抹茶粉 13g
低筋麵粉 90g
奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    抹茶漩渦蛋糕 製作原料
  • 步驟 2/14
    準備一盆熱水，牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化
  • 步驟 3/14
    將抹茶粉加入，混合均勻
  • 步驟 4/14
    將蛋黃和蛋清分開，分別加入20g和88g的細糖打發
  • 步驟 5/14
    將抹茶粉混合物慢速混合至蛋黃中
  • 步驟 6/14
    取1/3的蛋白與蛋黃部分混合
  • 步驟 7/14
    再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，將蛋白與蛋黃混合均勻
  • 步驟 8/14
    分3次篩入低筋麵粉，並攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    將麵糊倒至鋪有油紙的烤盤，用刮板刮平
  • 步驟 10/14
    放入烤箱第三層焙烤檔175度烤制18min
  • 步驟 11/14
    把烤好的蛋糕轉移至冷卻架上，冷卻後平均的切成寬4cm左右的長條
  • 步驟 12/14
    均勻的鋪上打發好的淡奶油
  • 步驟 13/14
    將第一條奶油朝內捲起，下一根繼續捲起，依次卷完
  • 步驟 14/14
    將剩下的奶油均勻的塗抹在表面和側面，再做些許裝飾即可
小貼士

蛋糕體進烤箱前。一定要輕輕的震一下，排除大孔氣泡，使之更細膩均勻；

可以在冷卻後的蛋糕體上刷一層糖漿，以更好的讓奶油和蛋糕體粘合

釋出於 2022-10-31
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