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原味小蛋糕
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什犯罕陡實

雙11時買了這個12連模具，也買了小紙杯託，由於沒問清尺寸，結果託買大了，所以只能將蛋糕直接入模具中烤了，脫模時，可麻煩了，鬱悶壞了~~~

這個配方：可以倒12連模，外在4個圓形矽膠模具，分2次烤了：16個蛋糕

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
砂糖 50g
牛奶 40g
玉米油 25g
低筋麵粉 75g
鹽 少許
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    第一步先將雞蛋的蛋清與蛋黃分離
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加入15克白砂糖，拌勻
  • 步驟 3/18
    加入45克牛奶拌勻
  • 步驟 4/18
    篩入低筋麵粉，用翻拌的手法，快速拌至無顆粒
  • 步驟 5/18
    倒入25克玉米油
  • 步驟 6/18
    拌勻，這樣蛋黃糊部分做就OK了
  • 步驟 7/18
    蛋清中：加少許鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/18
    打蛋器三檔，打至大魚泡，加少許白砂糖
  • 步驟 9/18
    打至小魚泡裡，再加少許白砂糖
  • 步驟 10/18
    轉5檔打至出現細小紋路時，倒入全部的白砂糖
  • 步驟 11/18
    轉最檔快速打至硬性發泡
  • 步驟 12/18
    取1/3打蛋霜至蛋黃糊中，快速地翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    後全部倒入蛋白霜盆中
  • 步驟 14/18
    用同樣的翻拌法，快速拌勻至濃稠，同時預熱烤箱：170度上下火
  • 步驟 15/18
    將蛋糕糊倒入膜具中，輕震幾下
  • 步驟 16/18
    送入預熱好的烤箱中下層：170度上下火25分鐘
  • 步驟 17/18
    烤制中
  • 步驟 18/18
    時間到，取出蛋糕
小貼士

1、裝蛋清的盆：需無油無水

2、蛋清中：新增少許鹽和檸檬汁，不僅可去蛋腥味，還更有利蛋清的打發

3、烤箱的溫度和時間，視自家烤箱掌握

釋出於 2024-12-23
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