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原味小蛋糕
5.5萬 熱度 200 收藏
菏僦荒仕紡

自從進了烘焙這個甜蜜的坑之後發現要買的東西真不少，模具還有那些零零碎碎的工具不買的話，有時候真的做不出來，好吧我承認我就喜歡跳大坑，今天給新買的模具開光／偷笑

食材
雞蛋 168g
低筋麵粉 65g
純淨水 55g
白砂糖 55g
玉米油 25g
白醋 3滴
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料大集合。
  • 步驟 2/13
    分離蛋白蛋黃容器要無水無油。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加10克白砂糖攪拌至完全溶化，剩下的白砂糖用來打發蛋白。
  • 步驟 4/13
    水和油一起倒入盤裡攪勻。
  • 步驟 5/13
    再篩入低筋麵粉翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    再倒入蛋黃液翻拌至無粉無顆粒狀，不要翻拌太久以免起筋。
  • 步驟 7/13
    蛋白用打蛋器低速打出粗泡，再倒入白醋 鹽 白砂糖打蛋器調快速繼續打發，白砂糖要分次加。
  • 步驟 8/13
    蛋白分3次加入白砂糖打發至乾性發泡。
  • 步驟 9/13
    蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    再倒到剩餘的蛋白中翻拌均勻，動作要輕快也不要劃圈圈以免蛋白消泡。
  • 步驟 11/13
    倒入模具中7一8分滿，在臺上輕震幾下震出大氣泡。
  • 步驟 12/13
    送入提前預熱10分鐘的烤箱上火120度下火145度中層烤20分鐘後，上火調170度下火不變繼續烤15分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    晾涼儘快脫模，模具裡有水蒸汽。
小貼士

1：裝蛋白蛋黃的容器要無油無水。

2：提前給模具抹一層薄薄的油再撒一層薄薄的麵粉方便脫模。

3：時間溫度根據自家的烤箱來定。

釋出於 2022-05-17
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