方子中的雞蛋和水的比例裡，最好嚴格執行，按照這個比例，可以做出布丁的口感。一顆笨雞蛋，100克水,雞蛋一定要攪勻，火候不能大，只要保持鍋冒氣就可以，如果火太大，就會有多餘的水出來，小火，小火，小火。