jxcaipu logo
布丁蛋糕
10.1萬 熱度 846 收藏
靜謐lump

烘培玩有些日子了，覺得最幸福的是漸漸地不再完全依賴書上的方子，能倒騰些家人突然想吃的小東西了~就像這個‘布丁蛋糕’。年底各種考核各種忙，沒有很多時間玩烤箱，本來只是打算趁著一個小空隙做點小蛋糕的，可是臨了親親突然說想吃蛋撻了，現疊被子沒功夫、家裡也沒備著飛餅啥的，靈機一動、就做了這款卡仕達奶油餡心的小蛋糕。親親咬著剛出爐熱騰騰的布丁餡，大叫‘媽媽這個比蛋撻好吃，芯真燙，蛋糕皮比蛋撻皮好吃’我那一個得意~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋 2個
蛋白 1個
糖 50g
低筋麵粉 60g
黃油 15g
牛奶 20g
牛奶 140g
糖 25g
蛋黃 1個
中筋麵粉 4g
玉米澱粉 8g
黃油 20g
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先做餡心：所用材料是輔料裡的材料。 蛋黃加入糖打到微白，牛奶加熱到微微沸騰。
  • 步驟 2/14
    倒一半的牛奶入蛋黃裡，攪打均勻。
  • 步驟 3/14
    低粉和玉米澱粉混合篩倒進去，拌均勻。
  • 步驟 4/14
    拌均勻後倒回牛奶裡。
  • 步驟 5/14
    重新加熱到濃稠。
  • 步驟 6/14
    關火加入黃油、香草精拌均勻。
  • 步驟 7/14
    放涼後，裝入保鮮袋裡捲成棒狀，入冰箱裡凍硬。
  • 步驟 8/14
    接下去做蛋糕：（材料是主料裡的） 兩個蛋、1個蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。
  • 步驟 9/14
    加入已過篩的低粉翻拌均勻。
  • 步驟 10/14
    黃油隔水融化後，先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。
  • 步驟 11/14
    倒回大面糊盆中，上下翻拌均勻，裝入裱花袋裡。
  • 步驟 12/14
    模子裡放上紙模備用，這是為了親親吃起來方便一點，也可以直接放模子裡。
  • 步驟 13/14
    模子裡先擠1/3滿的麵糊，入烤箱180度約5分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    香甜小蛋糕~
小貼士

餡心切大點，麵糊不要蓋滿，就是漂亮的軟芯蛋糕了。

釋出於 2019-07-30
58
相關菜譜
寫評論