jxcaipu logo
焦糖布丁蛋糕
5.1萬 熱度 185 收藏
沙輛頁透老

今天這個蛋糕應該是烤箱出來以後，放3個小時冷藏取出才會形成一層焦糖，一層布丁，一層蛋糕，但是我的女兒在我的身邊炒的要死，沒辦法給她吃去了，一個也沒凍好，就全部消滅了。下次再做就補個圖片吧

時間:1-2小時
食材
明膠粉 2g
雞蛋 125g
低粉 24g
白糖 35g
開水 100ml
牛奶 25g
冷水 50ml
黃油 20g
蛋白 70g
蛋黃 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白糖先下鍋炒至焦黃
  • 步驟 2/6
    倒入開水成為焦糖，加入溶化的明膠粉攪拌好
  • 步驟 3/6
    然後將焦糖倒入模具中（這一步我忘記拍了，用了布丁的圖片）放冰箱冷藏２個小時凝固
  • 步驟 4/6
    然後將白糖加水加熱至溶化，再加入牛奶，蛋黃攪拌好，過濾兩次，然後倒入模具中的焦糖上
  • 步驟 5/6
    最後，黃油加牛奶加熱至65度，加入低粉，蛋黃。蛋白打至硬性發泡，再將二者攪拌好，輕輕倒入模具中的布丁液上
  • 步驟 6/6
    160度隔水中層40分鐘
小貼士

焦糖：白糖３５克，開水100克，明膠粉2克（可以用幾顆qq糖）

布丁：牛奶１２５克，白糖４５克，水５０克，雞蛋１２５克

蛋糕：牛奶２５克，黃油２０克，低粉２４克，蛋白７０克，蛋黃３５克，白糖３５克

做法

釋出於 2022-06-13
230
相關菜譜
寫評論