巧克力布丁蛋糕 - 巧克力布丁蛋糕的做法,巧克力布丁蛋糕怎麼做好吃,巧克力布丁蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力布丁蛋糕

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它們mint

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這款巧克力布丁蛋糕，其實不是布丁，而是麥芬一類的蛋糕。不過，因為是用布丁模烤的，而且看上去也像布丁，所以因此得名了。它製作簡單快捷，樣子也漂亮，如果朋友來訪，烤這麼幾個小蛋糕招待，實在是再好不過了。

比如說我吧，曾經在有朋友來玩的時候烤了幾個，他們驚呼——你太會享受了！

參考分量：3個，數量依據模具大小而變化

食材

黃油 75克

低筋麵粉 60克

黑巧克力 40克

細砂糖 50克

香草精 1/2小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

在小型布丁模具內壁塗抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用
步驟 2/18

麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩
步驟 3/18

黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精，用打蛋器打發，直到體積膨大，顏色變淺，狀態輕盈
步驟 4/18

分三次加入打散的雞蛋
步驟 5/18

加入雞蛋後，繼續攪打。每一次加入雞蛋，都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
步驟 6/18

把過篩後的麵粉混合物倒1/3到黃油混合物裡
步驟 7/18

用橡皮刮刀翻拌均勻（儘量不要畫圈攪拌）
步驟 8/18

倒入1/3的牛奶
步驟 9/18

用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 10/18

再倒入1/3的麵粉混合物
步驟 11/18

如此交替的倒入牛奶、麵粉，直到牛奶、麵粉都加入完全，拌勻成麵糊
步驟 12/18

在麵糊裡倒入切碎的黑巧克力，並拌勻
步驟 13/18

把拌好的麵糊倒入模具裡，2/3滿即可。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型
步驟 14/18

蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以後，用小刀沿著模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了
步驟 15/18

接下來可以製作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊，和速溶咖啡粉一起倒入碗裡
步驟 16/18

倒入動物性淡奶油
步驟 17/18

把碗放到熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為光滑的液態
步驟 18/18

把碗從水裡取出來，調入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上，並在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁，就可以享用了

小貼士

1、在打發好的黃油糊里加入麵粉及牛奶的時候，採用交替加入的方法，可以更容易地將乾粉和溼性材料拌勻。不單製作這款蛋糕，在其他類似的配方里，都可以使用這樣的方法，如蜜豆麥芬蛋糕。

2、這款蛋糕，在溫熱的時候吃，口感最好。剛做出來如果不吃，可以密封儲存好，下次吃之前，用微波爐加熱一下再吃。

3、摩卡淋醬的濃稠度和溫度密切相關。剛做好的摩卡淋醬很稀，當逐漸冷卻的時候，它會變得越來越稠。如果變得太稠，將它微波加熱一下即可。這款配方的摩卡淋醬如果只是用來淋蛋糕表面，會有剩餘。所以，在吃蛋糕的時候，可以邊吃邊在蛋糕上淋上剩餘的淋醬，使蛋糕更加美味。

4、利口酒是一種由白蘭地、朗姆酒、威士忌等作為基酒調製出來的調味酒，有很多種口味，這裡選擇咖啡或可可類的利口酒效果最好。如果沒有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白蘭地。但如果是做給小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。

5、如果沒有小布丁模，可以用烘焙用紙杯代替。烤完以後，將紙杯撕去即可。

釋出於 2018-06-19