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巧克力天使蛋糕
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李秋水

忙亂之中把像機裡還沒有使用的一些美食照片給刪除了，辛苦勞作化為烏有，痛心疾首呀。無論心情如何沮喪，咱還得捲起袖子做蛋糕，準備明天的早餐。非常慶幸，這款蛋糕沒有讓我失望，佈滿蛋糕中的濃郁巧克力，與淡味的天使蛋糕相得溢章，味道非常融洽，口感柔軟溼潤，膨鬆，巧克力天使蛋糕成功的喜悅稍稍地衝淡了今晚我心中的陰霾。

時間:1-2小時
食材
蛋白 240g
巧克力 28g
低粉 50g
糖粉 130g
鹽 1小勺
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將巧克力刨成碎梢，放冷藏待用。
  • 步驟 2/8
    將一半的糖粉與低粉、鹽混合過篩；一半的糖粉直接過篩。
  • 步驟 3/8
    蛋白打起粗泡。
  • 步驟 4/8
    分三次加入直接過篩的一半糖粉加入蛋白中，繼續打發至提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖頭。
  • 步驟 5/8
    混合的粉類分兩次加入蛋白霜，每次都要攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將冷藏的巧克力梢加入蛋白霜，攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    烤箱144度預熱。蛋糕糊倒入模具，抹平，放進已經預熱好的烤箱，144度烤25分鐘，轉166度烤5分鐘；轉140度烤35分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好的蛋糕出爐後立即倒扣在涼架上，完全冷卻後脫掉模具即可。
小貼士

1、巧克力刨成梢後要冷藏待用。

2、粉類要過篩。

3、粉類加入蛋白霜，用切拌的方法攪拌均勻，避免蛋白霜消泡。

釋出於 2019-07-30
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