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巧克力天使蛋糕
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張良net

領略了天使蛋糕的白色誘惑之後，再來一款巧克力天使蛋糕。在那寂靜的潔白中加入很是受寵的黑巧克力屑，原本平凡的口感立刻有了質的飛躍，濃郁、回甘，那一份苦與甜的交錯挑動著味蕾，很值得回味~~這裡用的模具是6寸中空模，如果沒有可以使用7寸圓模。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
低筋麵粉 32g
玉米澱粉 12g
檸檬汁 1/4小勺（1.25ml）
細砂糖 75g
鹽 1/8小勺（0.625ml）
黑巧克力 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將黑巧克力用擦絲器擦出非常細的巧克力屑備用。
  • 步驟 2/10
    蛋清中加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖進行打發。
  • 步驟 3/10
    打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入打發好的蛋清中。
  • 步驟 5/10
    用刮刀輕盈又快速的翻拌，使麵粉和蛋清完全混合。
  • 步驟 6/10
    將之前準備好的巧克力屑倒入蛋糕麵糊中。
  • 步驟 7/10
    快速翻拌，使巧克力屑均勻地分佈在蛋糕糊裡。
  • 步驟 8/10
    將蛋糕糊倒入模具中，在臺面上用力震幾下，以便將蛋糕糊裡的大氣泡震出。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中下層，185度，上下火，烤35分鐘左右，至表面金黃，按上去感覺有彈性即可出爐。
  • 步驟 10/10
    搭配一杯黑咖啡，不錯的下午茶哦。
小貼士

1.烤箱的溫度和時間要按照自家的實際情況進行適當的調節。

2.鹽對改善天使蛋糕的風味和色澤均有所幫助，雖然用量顯得微不足道，卻不可忽略。

3.在將巧克力擦成屑的時候，可以帶一隻手套，外面再加一隻一次性手套，這樣既不會讓巧克力融化的太快，也可以避免巧克力粘到手上。

4.天使蛋糕自身很有韌性，因此出爐後即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。

釋出於 2019-09-23
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