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巧克力天使蛋糕
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小鹿slumber

好漂亮的天使蛋糕啊,這種蛋糕看起來軟乎乎的,垂涎欲滴

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
低粉 32克
玉米澱粉 12克
細砂糖 75克
巧克力屑 45克
檸檬汁 1.5克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    將蛋清倒入料理盆，加入鹽和檸檬汁。
  • 步驟 3/14
    打到有魚眼泡加入三分之一的白糖。
  • 步驟 4/14
    打到岀現紋路加入三分之一的白糖。
  • 步驟 5/14
    打到濃稠時加入剩下的白糖，總之就是白糖要分三次加入。
  • 步驟 6/14
    打發至可以拉岀彎彎尖角的溼性發泡狀態。
  • 步驟 7/14
    將低粉和玉米澱粉混合過篩加入到打發好的蛋清中。用刮刀輕盈又快速的翻拌，使麵粉和蛋清完全混合。
  • 步驟 8/14
    將巧克力屑倒入蛋糕麵糊中，快速翻拌，使巧克力屑均勻地分佈在蛋糕糊裡
  • 步驟 9/14
    將蛋糕糊倒入模具中，在臺面用力震幾下，以便將蛋糕糊裡的大氣泡震岀來。
  • 步驟 10/14
    放入預熱好的烤箱下層，165度上下火烤40分鐘至表面金黃，按上去感覺有彈性即可岀爐。
  • 步驟 11/14
    將模具震幾下使蛋糕內的熱氣流出來。
  • 步驟 12/14
    然後到扣放涼後脫模。
  • 步驟 13/14
    添加了玉米澱粉的天使蛋糕不像普通的天使蛋糕韌性十足，口感比較鬆軟。
  • 步驟 14/14
    配紅茶是不錯的選擇。
小貼士

1:做巧克力天使蛋糕，最好選擇可可脂不低於百分之31的黑巧克力。口感會更佳。

2:天使蛋糕口感有韌性，因此新增一些玉米澱粉，會使蛋糕的口感更加鬆軟。

3:鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料，雖說它的用量少，但卻有著增加蛋糕的潔白度，同時也可以提升蛋糕的香味。

釋出於 2020-01-15
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