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豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食
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若雪櫻花草含梅

高蛋白零負擔甜點，毫無罪惡感地讓嘴巴享受美食。

派底是堅果混合椰棗，香氣四溢、略有嚼頭，完全可以單拿出做免烤能量棒。

巧克力布丁是一塊嫩豆腐做的，絲滑柔順。

表面的焦糖完全是因為小龍的喜好，可以省略。

為了看一向只要好吃不管熱量的他能不能出來這個“偽”甜點，直到他吃完最後一口才告訴他這是豆腐做的。結果當然是“矇混過關”。

原方：Emilie Eats

模具：一個9寸派盤，減半分量可以做一個6寸派盤。也可以用同樣大小的活底圓形模具。

食材
核桃 100克
胡桃（pecan） 100克
去核椰棗（dates）（又名波斯棗、伊拉克棗） 130克
鹽 1/2小勺
嫩豆腐（silken tofu） 350克
可可粉 55克
楓糖漿或蜂蜜 100克
無糖蘋果醬（apple sauce）或蘋果泥 55克
杏仁奶或椰子奶或牛奶 60克
速溶咖啡粉（選用） 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    做派底。把派底全部材料放到料理機裡打碎。狀態應該是能互相黏在一起成團，如果太乾就放適量水調適到成團。
  • 步驟 2/5
    模具不需要抹油墊紙，直接把派底均勻地鋪到模具底部和四壁。確保底部不鋪地太薄就可以。（圖裡是我這次鋪的，好久沒做派，忘了把四壁也鋪上一些。）
  • 步驟 3/5
    做餡。在料理機或blender裡面，放入所有餡料材料，打勻到完全絲滑狀。
  • 步驟 4/5
    把餡料直接倒在派底上，抹勻。冷藏至少12小時或冷凍至少4小時。（如果時間不緊張，還是建議冷藏。）
  • 步驟 5/5
    吃時可以搭配打發奶油和一些黑巧克力碎。
小貼士

1，豆腐用做豆腐腦、豆花那種嫩豆腐（silken tofu）。絹豆腐也可以。

2，派底的堅果可以靈活變換，我核桃不夠了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更豐富。芝麻、開心果、杏仁、榛子都可以用。

3，冷凍儲存是為了讓餡更快凝固。如果冷凍過夜，餡會凍得很結實，像冰淇淋一樣。如果喜歡絲滑的布丁口感，可以先拿到室溫回溫半小時，或放冷藏回溫1小時。

更新補充：

我是直接冷凍過夜的。然後一直冷藏，就會化成布丁狀，切成型是不行了，挖著吃。

不過原方布丁狀也切了一個三角形，所以我覺得可能冷凍後更容易出水，如果冷凍就一直冷凍最好。

釋出於 2018-08-25
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