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巧克力布丁
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樹莓味

可可烤布丁的製作過程雖然很簡單，但要做出好的效果，還是得費一番功夫的，因為可可粉在布丁裡並不是那麼的“聽話”，因此不能加入過多，否則會影響布丁的賣相和口感的，並且也極易形成沉澱。原味布丁已經很好吃啦，但兒子就是喜歡可可味的，於是我便製作了這款烤布蕾，細嫩的幾乎很難成形呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
動物性淡奶油 50g
雞蛋 2個
可可粉 2.5ml
細砂糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所需材料準備好。
  • 步驟 2/14
    可可粉用少量水調和成無干粉的糊狀
  • 步驟 3/14
    牛奶倒入奶鍋內
  • 步驟 4/14
    加入糖粉
  • 步驟 5/14
    小火加熱並不斷攪拌，直到細砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。
  • 步驟 6/14
    把加熱後的牛奶衝入盛可可糊碗內，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    雞蛋打入容器內
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    倒入上面的可可奶裡(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)。
  • 步驟 10/14
    倒入動物性淡奶油內
  • 步驟 11/14
    攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    成為布丁液。
  • 步驟 13/14
    把布丁液過篩2-3次。過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。
  • 步驟 14/14
    把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口。
小貼士

喜歡可可味重一些的朋友也不要貪多而增加用量，因為過多的可可粉無法與布丁液結合，會在烘烤的過程中產生沉澱，影響效果。

要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。而靜置半個小時也一定不要少，這樣才能烤出好的質地。

布丁需要用水浴法烤制，在烤盤裡要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。

釋出於 2020-03-26
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